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餐飲服務業持證成虛設20萬從業者僅1萬有證

發布時間:2011-11-03

 

 

 

金藍領技師考評現場,評委正在點評考生的西餐擺臺情況。

 

   1031日上午,在剛剛結束的金藍領技師考評現場,具有高級工資格并且符合參加餐廳服務員技師報考條件的只有22人。記者從濟寧市職業技能鑒定中心了解到,全市餐飲業服務員從業人員至少在20余萬人,但是真正持有資格證書上崗的不足1萬人。餐飲行業用工流動性較強、從業門檻過寬成為其中的主要原因。

 

飯店有經驗就行,招人不問資格證

 

   111日上午,濟寧市人力資源市場,本周的第一場招聘會正在進行,而其中不少餐飲酒店也正高舉“招工牌”。

 

   “我們急需十名餐廳服務員,只要愿意干下午就可以上班。包吃住月薪1500元……”在一家飯店招聘攤位前,招聘負責人不停地向過往的求職人員宣傳。記者問起應聘人員需要什么要求時,招聘主管答道:“只要在酒店干過服務員就行。”

 

   詢問了十多家酒店,記者發現明確要求應聘人員持有上崗職業資格證書的幾乎沒有。“有沒有資格證書并不重要,我們要的是熟練工,主要看平時的工作情況。”某酒店的人力資源經理告訴記者。

 

   濟寧市人力資源市場一位工作人員告訴記者,到場參加招聘的一些機械企業,在招聘車工、焊工等行業工人時,都明確要求持證上崗。但同樣是要求持證上崗的行業,餐飲服務員的持證率要求是最低。

 

服務員干了三年,不知持證一說

  

  “我已經在做飯店服務員三年了,沒聽說有什么職業資格證啊。”1日上午,記者在?河路某火鍋店采訪時,一位服務員告訴記者。記者走訪了附近的幾家酒店,很多服務員表示他們從來沒有辦理過職業資格證書。

 

  “聽說給他們辦資格證還要學習,還要考試,還要繳費,沒有時間啊,再說了,我們這里又不是星級酒店,只要能熱情接待掌握基本的服務內容就可以了。餐飲服務行業本來流動性就比較強,服務員們干不多久又轉行了,弄那個證也沒啥用。”一位徐姓老板曝出了自己的一些看法。

 

   濟寧市烹飪協會常務副會長王冠良則告訴記者,餐廳服務員資格考評內容非常多,各職業資格標準層次也不一樣。“比如中西餐的擺臺撤盤、掌握一些基本的酒水知識、客人用餐中應該注意的禮節。這些都非常重要。”

 

相關部門培訓十年,只有萬人拿證上崗

 

 “從2000101日開始,為了提高勞動者素質,促進勞動者就業和加強就業管理,勞動保障部明確規定90個工種必須持有職業資格證書就業,其中包括餐廳服務員、前廳服務員等。”濟寧市職業技能鑒定中心工作人員孟令達對記者說。

 

   記者從濟寧市職業技能培訓鑒定中心了解到,十年來,通過該中心進行職業技能培訓鑒定的只有1萬余人。其中大部分以初級工、中級工居多,真正能夠持有高級資格證書的能有2000人就不錯了。

 

   “首先就是這個行業的從業人員流動性太大,有的服務員可能一年內換好幾個單位。20歲左右的時候干上幾年,結婚成家后也就不再從事餐飲服務,所以他們也不在意職業資格證書。另外服務員不像車工、焊工等行業工種一樣更嚴格。”孟令達說。

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