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福州中西餐輪番提價(jià)

發(fā)布時(shí)間:2011-10-10

 

  從本月26日起,肯德基再次提高部分產(chǎn)品售價(jià),單品漲幅0.5元至1元不等。記者昨日采訪了解到,在CPI高漲的背景下,今年來福州中西餐普遍漲價(jià),不過兩者的經(jīng)營利潤出現(xiàn)明顯分化。

 

  記者了解到,今年來洋快餐輪番漲價(jià)。今年1月底,肯德基部分單品價(jià)格已上調(diào)0.5元至1元;今年7月起,麥當(dāng)勞餐廳部分產(chǎn)品也提價(jià)0.5元至2.5元;本月26日則是肯德基今年來的第二次提價(jià)。

 

  事實(shí)上,今年來漲價(jià)的不僅是洋快餐,中餐也不例外,街邊中小餐飲店的漲幅尤為明顯,很多粥品店和餃子店的價(jià)格都漲了1元至2元,如一份水餃從六七元漲至八九元。連鎖餐飲企業(yè)真功夫單點(diǎn)份飯和飲料也都上調(diào)0.5元,套餐上調(diào)1元。

 

  此外,酒店自助餐價(jià)格也比去年大幅提高,如今福州高星級(jí)酒店的自助餐基本都在百元以上。

 

  中低端酒店的自助餐也普遍漲價(jià)15%20%,如陽光假日大酒店中午的自助餐從一兩年前的48元提高到如今的68元;聚春園大酒店的自助午餐從58元漲至68元。

 

  在談及漲價(jià)原因時(shí),各企業(yè)都?xì)w結(jié)為租金、運(yùn)輸、人員、原料等成本上漲。福建省統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)表明,今年1月至8月全省CPI同比上漲5.6%,其中食品類價(jià)格同比上漲12.2%。記者了解到,今年豬肉價(jià)格同比漲了四五成,對(duì)餐飲企業(yè)影響較大。

 

  “由于原料采購渠道單一、營銷手段匱乏,當(dāng)原料大幅度漲價(jià)時(shí),多數(shù)餐飲企業(yè)只能直接提價(jià),將部分漲價(jià)成本轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。”多家餐飲企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,即使?jié)q價(jià)了很多企業(yè)的經(jīng)營利潤也在減少,而且競爭又激烈,有些扛不住的企業(yè)便關(guān)門了事,像福新路、遠(yuǎn)洋路、冠亞廣場等地就有不少餐飲店退出市場。

 

  福建省經(jīng)貿(mào)委提供的數(shù)據(jù)顯示,在CPI高漲的背景下,中式正餐和西式快餐經(jīng)營情況發(fā)生了明顯變化。7月份,該委監(jiān)測(cè)的17家酒店、酒樓等餐飲企業(yè)(正餐)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入7226.3萬元,環(huán)比略增0.5%,但利潤總額為524.4萬元,下降14.4%。監(jiān)測(cè)的3家西式快餐企業(yè)實(shí)現(xiàn)9148.8萬元營業(yè)額,環(huán)比增長12.4%,利潤總額環(huán)比翻番。

 

  業(yè)內(nèi)人士分析,在各項(xiàng)成本同步上漲的情況下,與酒店、酒樓比,工業(yè)化生產(chǎn)的快餐在人員、客流周轉(zhuǎn)等方面具有較大優(yōu)勢(shì)。不過,按相關(guān)部門的推測(cè),目前CPI可能已進(jìn)入拐點(diǎn),明年食品漲價(jià)壓力可能會(huì)明顯減小,到時(shí)餐飲企業(yè)的壓力將減緩。

 
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