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國慶節飯店“一宴難求” 飯店“偷懶”將被重罰

發布時間:2011-09-26

 

   [摘要] 目前,飯店里的婚宴、壽宴、聚會宴等國慶宴訂購火爆,甚至出現了“一宴難求”的現象。一些宴席扎堆的大中型飯店因生意火爆,從業人員人困馬乏,最容易在餐飲食品衛生3個關鍵環節上偷懶,埋下食物中毒或嚴重損害人體健康的隱患。

 

  國慶節長假即將來臨,西寧市訂宴熱、旅行社包餐熱迅速升溫,這幾天,西寧市多數大中型飯店已出現“一宴難求”的現象,計劃在國慶節期間舉辦婚宴、壽宴、聚會宴者一兩個月前就“下手”了。市民梁先生919日臨時決定在國慶長假期間為兒子舉辦婚禮,接連跑了四五天,也沒能在像樣的飯店為兒子訂上結婚宴席。

 

宴席扎堆飯店“偷懶”隱患多

 

  922日,城中區衛生監督所所長趙萍在接受記者采訪時說,國慶長假期間,一些宴席扎堆的大中型飯店因生意火爆,從業人員人困馬乏,最容易在餐飲食品衛生3個關鍵環節上偷懶,埋下食物中毒或嚴重損害人體健康的隱患

 

●變質涼葷菜上桌:偷懶不將隔夜涼葷菜加熱或熱透,使色香味未變的涼葷菜變了質,極易造成集體食物中毒事件。

 

●餐具消毒清洗不徹底:消毒液濃度不夠、餐具浸泡消毒時間太短,消毒柜消毒流于形式、消毒時間嚴重不足,洗碗工偷懶不將餐具清洗干凈……上述現象極易造成乙肝、肺結核等傳染病在人際間傳播。

 

●憑感覺投撒食品添加劑:做菜時,該投放多少食品添加劑應準確稱量才對,但有的廚師一忙起來,便“經驗主義”起來。

 

立體監控,對“偷懶”飯店重罰

 

  趙萍說,每年9月、10月是最適合各種病菌繁殖的季節,為防止大中型飯店國慶長假期間偷懶禍害市民,城中區衛生監督所早在92日就展開了“國慶節宴席專項整治行動”,行動將持續到1015日。目前,已對全區12家大型飯店、59家中型飯店進行了安全隱患全面排查,對16家違規操作、不符合食品衛生要求的飯店進行了整頓,對“偷懶嚴重”者進行了嚴厲警告。

 

  全所36名執法人員全體出動,與轄區大中型飯店逐一簽訂了“承包宴席食品安全責任書”,據此,飯店若出現食物中毒事件或被市民投訴,一經查實,將按食品安全法最高限額處罰,情節嚴重者,移交司法部門處理

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