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飯館用地溝油并不劃算

發布時間:2011-09-16

 

 

地溝油上餐桌 是誰在“惡炒”

 

  專家給出的數據更為“驚悚”:10%的地溝油又回到了餐桌,地溝油毒性是砒霜的100倍!

 

  此夸張,是科學還是炒作?通過搜索,網上相關網頁已達67萬多個,但信源均來自武漢工業學院何東平教授,但事實是:319日,何教授召開新聞發布會鄭重聲明,從沒發表過以上兩個數字。 【何東平教授談"地溝油"回流事件:300萬噸數字存疑】

 

  而,這并沒影響這兩個“驚恐”數字在網上的迅速傳播,“大酒樓的廚師長”、“黑心小販”紛紛發帖自曝“行業內幕”和“產業鏈”,但這些自稱“良心發現”的人卻都因種種原因不肯留下真實姓名,也沒有回復記者的短信。那么,我們的餐桌上真有那么多地溝油嗎?為此,記者采訪了多位業內人士。

 

飯館用地溝油并不劃算

 

 “就算有地溝油,飯館也是受蒙騙。”馮鵬為記者計算,一個中型酒樓每月用油800斤左右,好油每斤3.7元至4元,便宜油每斤2.7元至3元,在油上打主意,每月省不到千元。此外,使用地溝油并不能節約成本。比如水煮魚,正常油一般會反復使用,如果是地溝油,下次就用不了,反而不劃算。

 

  一個人用了地溝油,自己還會吃嗎?可坐店不吃自己的東西,周圍人怎會不知道?即使自己吃的時候用好油,可餐飲業人員流動極快,一家店故意用地溝油,別的店也會很快知道,“誰會為省這點兒錢冒那么大風險呢?”趙培說。警惕炒作背后的非理性。

 

  地溝油說法的風行,帶有現代社會信息傳播的典型特征,即:信息越多,人們判斷力反而下降,反而更容易出現群體性恐慌事件。一方面,這是互聯網特性所決定的,在互聯網平臺上,信息發布成本極低,很容易形成“三人成虎”的效應;另一方面,這些信息在復制傳播過程中,會被不斷“加工”,越來越像真的,最后連發布方都無法判斷真偽了。

 

  地溝油是小事,但熱炒背后呈現出的非理性令人擔憂,專家的幾句話,兩個荒唐的數字,就能讓這么多人信以為真,這應引起我們足夠的重視。

 

-------遏止地溝油回流:政府、行業協會一個都不能少-------

 

  地溝油上餐桌已經不是第一次提起。廣大網友在紛紛譴責地溝油加工鏈條上利欲熏心的每一個環節時,也希望廣大監管部門能切實負起責任,通過多種手段打擊已形成泛濫之勢的地溝油產業鏈。

 

  政府監管應多管齊下:政府部門應該加強監測,建立不良企業信息登記制度,對于查出的用過地溝油的企業,堅決予以備案;同時,對長期堅持使用合格食用油的餐飲企業,應及時納入到優良企業數據庫,使消費者可以隨時查詢,做到放心用餐。

 

  行業協會須加強自律:除相關部門應全力以赴做好公共監督工作外,許多網友認為,加強行業自律也是必不可少的環節。餐飲業行業協會在關鍵時刻應發揮帶頭作用,依靠自身影響力和凝聚力喚起全行業的責任意識,切實加強自律。

 
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