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中國百勝扮演連鎖餐飲業(yè)“黃埔軍校”角色

發(fā)布時間:2011-09-22

 

 

    為了促進(jìn)餐飲企業(yè)不斷提高營養(yǎng)健康管理水平,滿足廣大消費者日益增長的對于在外就餐營養(yǎng)健康的需求,由中國肯德基餐飲健康基金、中國烹飪協(xié)會主辦的“全國餐飲企業(yè)營養(yǎng)健康高級研修班”于916日至18日在北京舉辦。來自全國包括北京、遼寧、河北、內(nèi)蒙、四川等地50家知名餐飲企業(yè)的董事長、總經(jīng)理等高層管理者參加了為期3天的培訓(xùn)班

 

中國連鎖餐飲業(yè)里的黃埔軍校

 

    作為中國目前首個針對餐飲企業(yè)高管的營養(yǎng)健康培訓(xùn)課程,課程內(nèi)容除了培訓(xùn)餐飲健康的基本理論知識之外,還深入探討如何構(gòu)建中國餐飲企業(yè)的營養(yǎng)健康管理體系,其中包括企業(yè)內(nèi)部人員營養(yǎng)健康知識的普及、營養(yǎng)菜品的研發(fā)、烹飪加工工藝的改進(jìn)、菜品營養(yǎng)成分的標(biāo)識、消費者合理配餐的引導(dǎo)、公眾營養(yǎng)健康教育的開展等系列課題。本次研修班的舉辦旨在提升整個餐飲行業(yè)對于營養(yǎng)健康的重視程度和認(rèn)知水平,推動餐飲企業(yè)在營養(yǎng)健康領(lǐng)域工作的開展

 

    此次“全國餐飲企業(yè)營養(yǎng)健康高級研修班”的舉辦,得到了百勝餐飲中國事業(yè)部旗下的中國肯德基餐飲健康基金的全面支持。中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成表示:“百勝進(jìn)入中國20多年,不僅帶來很多國際先進(jìn)的餐飲經(jīng)營理念,也為中國培養(yǎng)了大量的餐飲人才。希望營養(yǎng)健康研修班能長期持續(xù)地舉辦下去,培養(yǎng)更多的具有營養(yǎng)健康專業(yè)知識的管理人才。”據(jù)悉,中國百勝成立以來在培訓(xùn)上的投入將近13億元,僅去年就投入19400多萬元。經(jīng)過百勝培養(yǎng)的管理和服務(wù)人員很多已經(jīng)成為中國本土餐飲企業(yè)的中堅力量,這也為百勝在業(yè)內(nèi)贏得了“中國連鎖餐飲業(yè)的黃埔軍校”的稱號

 

    百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部是中國最大的餐飲集團(tuán),2010年營業(yè)額達(dá)336億,旗下?lián)碛锌系禄⒈貏倏偷?span lang="EN-US">4個餐飲品牌共4000多家餐廳,擁有員工33萬人,管理人員數(shù)萬名,是百勝在全球發(fā)展最快、最有潛力的市場。中國百勝在自身高速發(fā)展的同時,高度重視營養(yǎng)健康問題,在營養(yǎng)健康領(lǐng)域始終扮演領(lǐng)跑者和推動者的雙重角色。2007年,由百勝旗下的肯德基出資,在中國紅十字基金會設(shè)立“中國肯德基餐飲健康基金”。

   基金每年投入200萬元人民幣,主要用于資助與餐飲食品、營養(yǎng)健康、城市居民三者相關(guān)的科學(xué)研究以及宣傳教育項目,同時每年召開“餐飲與健康”研討會,向公眾公布研討成果。在推動公眾教育的同時,基金也在積極探索,通過資助舉辦營養(yǎng)健康研修班等方法,將相關(guān)科研成果提供給餐飲同業(yè)人員,從而推動整個餐飲行業(yè)積極致力推動餐飲健康,為廣大消費者提供不僅美味、而且健康的餐飲選擇

關(guān)注在外就餐的營養(yǎng)健康問題

    餐飲業(yè)近年來飛速發(fā)展,全國住宿餐飲業(yè)零售額已經(jīng)連續(xù)多年以兩位數(shù)的速度遞增。據(jù)2006年在全國31個省會城市的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,中國城市居民月均在外就餐達(dá)36.3次。隨著在外就餐頻率的不斷提高,消費者除了考慮口味和食品安全之外,越來越關(guān)心在外就餐的營養(yǎng)健康問題。而通過對北京、上海、廣州三地的餐館調(diào)查顯示,在外就餐時人們的膳食結(jié)構(gòu)與在家用餐有明顯差異,谷類食物少、動物性食物多,能量、脂肪、鈉的攝入量均顯著高于在家用餐,其中脂肪供能比達(dá)到47%,而碳水化合物供能比僅為29%,“油多”“鹽多”成為消費者普遍關(guān)心的營養(yǎng)健康問題

 

    為此,專家們建議消費者在外就餐應(yīng)該注意合理選擇和搭配各類美食,盡量做到食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配,同時多吃蔬菜和水果。專家們也同時指出,推動餐飲健康離不開餐飲企業(yè)的積極參與和配合。目前,包括中國肯德基在內(nèi)的眾多餐飲企業(yè)已經(jīng)高度重視營養(yǎng)健康問題,摸索并實施了一些具體舉措,其中包括:采用多種而不是單一的烹飪方式;不斷豐富產(chǎn)品種類,特別是蔬果類產(chǎn)品;在菜單和產(chǎn)品包裝上標(biāo)示營養(yǎng)成分;積極開展消費者的飲食健康教育等。

   對于此次餐飲企業(yè)營養(yǎng)健康高級研修班的舉辦,世界營養(yǎng)科學(xué)聯(lián)合會6位執(zhí)行理事之一、中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所楊曉光研究員表示:“在外就餐,美味和健康完全可以兼得,但這離不開公眾飲食健康教育工作的開展,以及餐飲業(yè)對于營養(yǎng)健康問題的重視和推動。此次研修班的舉辦,在餐飲健康領(lǐng)域?qū)⒊蔀橐粋重要的里程碑。”

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