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沖 兌 飲 料 餐 館 得 明 示

發(fā)布時(shí)間:2011-09-05

 

  明明號(hào)稱自制酸梅湯,怎么會(huì)有一股酸梅粉勾兌的味兒?明明是一份鮮榨橙汁,在口腔里晃一圈,還能喝得出澀澀的粉末?近期開始,顧客走進(jìn)餐廳想點(diǎn)一份鮮榨果汁,可得留意餐廳大堂、收銀臺(tái)處的告示或是菜單。因?yàn)椋嬈肥欠袷褂檬称诽砑觿┍仨氁獋浒腹疽驯涣腥搿恫惋嫹⻊?wù)食品安全操作規(guī)范》。

 

 831,國(guó)家食藥監(jiān)局發(fā)布《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,《規(guī)范》明確規(guī)定,自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱,并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。該規(guī)范對(duì)餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房的食品安全管理提出了明確、具體的要求。

 

 在采訪中,杭州不少餐館表示,其實(shí),從上半年開始,杭城就一直在進(jìn)行著“添加劑的專項(xiàng)整頓”。自5月底公示要求提出后,多數(shù)餐館已在餐廳的醒目位置張貼食品添加劑使用情況。在《浙江省餐飲單位自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料中使用食品添加劑備案表》中,餐飲服務(wù)單位的自制食品具體名稱、食品添加劑具體名稱、食品添加劑的主要用途、食品添加劑的主要成分(成分或配料表)、食品添加劑實(shí)際最大使用量(在1公斤或1升食品中加多少克)、食品添加劑來(lái)源等數(shù)據(jù)都必須標(biāo)識(shí)清楚。在采訪中,多數(shù)餐館表示將陸續(xù)跟進(jìn),選擇在餐廳的醒目處進(jìn)行公示。

 

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