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冬至大過年 大眾餐飲受熱捧高端餐飲遇冷

發(fā)布時間:2013-12-23

來源:廣州日報

[摘要冬至大過年在廣州人觀念中根深蒂固,昨日冬至,廣州城中大眾化酒樓生意火爆,有意思的是,一些連鎖品牌酒樓,如廣州酒家、炳勝的各家分店則呈現(xiàn)出新老城區(qū)冷熱不均的現(xiàn)象。


昨日冬至,廣州城中大眾化酒樓生意火爆,食客在寒風中瑟瑟等位無怨無悔。有意思的是,一些連鎖品牌酒樓,如廣州酒家、炳勝的各家分店則呈現(xiàn)出新老城區(qū)冷熱不均的現(xiàn)象。業(yè)內人士指出,冬至大過年在廣州人觀念中根深蒂固,由于老城區(qū)廣州本地居民多,所以過節(jié)氣氛更加濃厚。相比之下,新城區(qū)過節(jié)氛圍較冷清。此外,高端餐飲遇冷也與冬至家庭日的概念和定位有關,合家相聚、就近就餐、照顧長輩口味成為市民選擇餐廳的幾個關鍵因素。

昨日,記者走訪海珠區(qū)、番禺區(qū)和天河區(qū)多家大眾化餐館,發(fā)現(xiàn)生意十分火爆,當天預訂基本只能排到晚上730分之后的第二輪,而一些大眾化連鎖品牌,如鵝仔飯店、六嬸西關小廚的各家分店,更是等位者眾,成為街頭一景。位于海珠區(qū)寶業(yè)路的恒順廣府酒家以高性價比著稱,昨日下午已經被預訂一空。現(xiàn)在只有外面花園和魚池處有位,因為天氣冷,客人不喜歡坐戶外。一定要坐室內,那只能等下一輪了!一位服務員告訴記者。

大眾化酒樓晚市排兩輪

家住白云區(qū)金鐘橫路的蘇女士本來沒打算冬至出外就餐,但突然有親戚來訪,于是臨時致電×園林酒家訂餐。沒想到餐館回復說沒有位置了,第一輪已經訂滿,想吃的話要等到第二輪。蘇女士告訴記者,這個酒家平時周末雖然也比較旺,但還不至于這樣,只有大節(jié)日才會如此,可見廣州人對冬至的重視。

相比于大眾化餐飲的火爆,中高端酒樓明顯略遜一籌。兩家高端店第一輪都只有八成左右,98唐廚天河店相對好一點,第一輪訂滿了。唐廚負責人陳海光告訴記者,其實過年都訂不滿了,別說冬至了。而馬場路、黃埔大道和五羊新城的幾家中高端酒樓,如潮×酒樓、明×食府,更是不見客來,生意還不如平日

新舊城區(qū)過節(jié)兩種節(jié)奏

記者了解到,廣州酒家各家分店在預訂上呈現(xiàn)出兩重天的節(jié)奏,老城區(qū)的店早早訂滿,但天河的幾家分店卻遲遲不見動靜。雖然到了周末,天河的幾家分店截至昨晚6時上座率也在八成半以上,但主要以隨來隨吃的客人為主。其實還是新舊城區(qū)過節(jié)氣氛不同導致的,比如文昌路、濱江西等分店比較火爆,餐位在上周五之前就已經早早預訂一空。天河這邊本來就以商務餐為主,而且估計沒有假期,新客家人對冬至不如廣州本地人那么重視,所以火爆程度還是有差別的。” 廣州酒家集團公司總經理助理趙利平告訴記者。 


無獨有偶,炳勝各家分店的情況和廣州酒家十分相似,新舊城區(qū)分店的火爆程度形成對比。我聽說海珠區(qū)分店都是第一輪早早就訂滿,而這邊天河東分店的預訂比較滯后,雖然晚市也是訂滿,但感覺食客的過節(jié)熱情明顯不同,沒有出現(xiàn)多人等位的情況。天河東分店負責人徐小姐透露。

留學生包餃子迎冬至

   
昨晚,暨南大學多元文化交流工作坊邀請了來自印度、約旦等國的留學生和中國學生一起,包餃子迎冬至。

  
嶺南地區(qū)每逢冬至,很多家庭會包餃子、搓湯圓、做臘味糯米飯、殺雞宰鴨燉八珍。為讓廣大外招生同學近距離感受中國傳統(tǒng)文化的魅力,這次迎冬至活動特別安排了包餃子大賽、傳餃子、剪紙才藝展示等互動環(huán)節(jié)。

  
食堂師傅先做了現(xiàn)場演示,外國同學們早已躍躍欲試。雖然搟出來的皮厚薄不一,包的形狀千奇百怪,熱騰騰的餃子端上餐桌后,還是被一掃而光。
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