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火鍋店老板自曝行業(yè)內(nèi)幕:摻兩成鴨肉算好羊肉

發(fā)布時(shí)間:2012-03-08

 來(lái)源:餐飲新聞

  [摘要] 記者暗訪“精選羊肉”加工車間,企業(yè)老板自爆內(nèi)幕,摻兩成鴨肉就算好羊肉了。近日,記者根據(jù)讀者提供的線索來(lái)到省城東部的一家生產(chǎn)企業(yè)。“這里有一家往羊肉中摻鴨肉的企業(yè),你們可以去看看。”據(jù)悉,“食為天?聚焦餐桌安全”活動(dòng)公布后,有市民反映說(shuō),某生產(chǎn)企業(yè)平時(shí)雖然羊肉味兒刺鼻,但很多羊肉都摻了鴨肉。近日,記者對(duì)這家企業(yè)進(jìn)行了暗訪。

廠房膻味四溢

 車間有人把門

 餐館吃起來(lái)很肥的羊肉都是從哪里來(lái)的?近日,記者根據(jù)讀者提供的線索來(lái)到省城東部的一家生產(chǎn)企業(yè)。

  找到這家深藏在冷庫(kù)里的加工點(diǎn)并不容易,根據(jù)讀者留下的地址找,發(fā)現(xiàn)這些門牌號(hào)根本對(duì)不起來(lái)。記者只得在附近的一些冷庫(kù)和肉聯(lián)廠等單位逐個(gè)查看。

  在一家冷庫(kù)里,有冷藏車進(jìn)進(jìn)出出,記者以購(gòu)買便宜肉的名義,向這里的工作人員打聽(tīng)便宜羊肉的批發(fā)地點(diǎn)。工作人員告訴記者,“不遠(yuǎn),就在那家大冷庫(kù)廠區(qū)里,很多火鍋店都到那里進(jìn)貨。”

 “這里產(chǎn)的‘精選羊肉’,實(shí)際上是羊肉摻鴨肉。”目標(biāo)廠區(qū)外,附近居民悄悄向記者透露說(shuō),這家生產(chǎn)廉價(jià)羊肉的企業(yè)中,“鴨子羊肉”占了很大分量,“市區(qū)內(nèi)的很多火鍋店都到那里去批發(fā),他家羊肉還真便宜”。

  記者循著指示尋找過(guò)去。在將軍路附近的這家冷庫(kù)車間里,看起來(lái)生意很紅火,里面很多車間都被租了出去。這處生產(chǎn)混合羊肉的廠家確實(shí)具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模。一入門就能看到上下兩層樓構(gòu)成的大倉(cāng)儲(chǔ)式冷庫(kù),七八個(gè)工人在門口等著拉貨,空氣中彌漫著一股刺鼻的羊膻味兒,比日常聞到的羊肉味兒要濃烈得多。

 一批“羊肉”剛剛被從冷庫(kù)里搬運(yùn)到冷藏式貨車上拉走,冷庫(kù)的大門冷風(fēng)颼颼,膻味撲鼻。在門口的兩名男子一見(jiàn)記者是生面孔,其中一人表現(xiàn)得很警覺(jué),立即關(guān)上了冷庫(kù)的大門。“里面是肉制品冷庫(kù),你們來(lái)干什么?”

  記者以餐飲店進(jìn)貨人的身份和這名男子攀談,取得了他的信任。這名男子告訴記者,底樓是冷庫(kù),上面是加工車間,有值班的負(fù)責(zé)人在二樓。當(dāng)記者表示想去二樓生產(chǎn)車間看看羊肉的生產(chǎn)過(guò)程,怕肉品不過(guò)關(guān)砸了飯店的牌子時(shí),他猶豫不決。記者正要趁機(jī)上二樓時(shí),被兩名工作人員攔下。

 “你別上去,不能去,要貨可以和我們老板聯(lián)系。”男子很謹(jǐn)慎地?cái)r住記者說(shuō),“生產(chǎn)車間不能隨便進(jìn)!”

 根據(jù)他提供的電話,記者一邊跟老板電話聯(lián)系,一邊瀏覽這里出去的紙箱包裝的印刷。這些包裝紙箱上都印著“精選羊肉”、“混裝羊肉”字樣,工人正在大量地往外搬運(yùn)著生產(chǎn)加工好的“混裝羊肉”。這些羊肉都是有品牌的,看起來(lái)很正規(guī)。

最差的羊肉

 鴨肉占一半

  記者撥通老板的電話后,自稱負(fù)責(zé)人的經(jīng)理在電話里也拒絕了記者上去看車間的要求。他說(shuō)得很坦率:“你要的貨量大,什么都好說(shuō),價(jià)格我給你便宜,別人絕對(duì)吃不出來(lái)。便宜的羊肉摻一半的鴨肉,貴的羊肉每斤只摻2兩鴨肉。你可以選,濟(jì)南進(jìn)我貨的店多了去了。訂好了你到維爾康我的批發(fā)點(diǎn)找我。”

  記者表示,希望他提供幾家進(jìn)這種羊肉卷的火鍋店,好去試吃一下。他拒絕了:“不會(huì)跟你說(shuō)的,你放心,用我貨的多了,顧客都吃不出來(lái)。”

  為了一探究竟,記者根據(jù)他的要求前往維爾康批發(fā)市場(chǎng)。在一家銷售店內(nèi),坐著兩名工作人員,不時(shí)接幾個(gè)電話。見(jiàn)記者走進(jìn)來(lái),其中一名魏姓工作人員詢問(wèn)說(shuō),“你們是那個(gè)來(lái)進(jìn)貨的嗎?”

  得知記者是開(kāi)火鍋店的,工作人員表示火鍋店最常進(jìn)的是三種鴨子羊肉,每卷5斤重,分別賣16元、14.5元、14元。“這三種混合羊肉卷中,鴨肉和羊肉的比例是不同的。”該工作人員介紹說(shuō),16元的添加的鴨肉最少,每斤羊肉中也就摻2兩鴨肉。

  打開(kāi)冷柜可以看到,每卷16元的看起來(lái)紅瘦肉最多,14.5元的其次,14元的基本都是白花花的肥肉。記者拿起14元的羊肉問(wèn),“用這種肉會(huì)不會(huì)被顧客發(fā)現(xiàn)?

 “不管多便宜,都保管你留得住顧客。”該工作人員介紹說(shuō),即便是最便宜的混合羊肉卷,也含50%的羊肉,羊肉味很明顯,肯定吃不出來(lái)。

  記者看到,這種“火鍋專用2號(hào)卷”有“郭爾旗”字樣的綠色商標(biāo),而且還有食品安全標(biāo)志,在配料表一欄,明白無(wú)誤地注明了鴨肉、新西蘭羊肉等內(nèi)容。“你拿回去自己切羊肉片,市面上都是這樣切的,我給你最便宜的價(jià)格。”

 
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