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寧波餐飲業服務員陷入“常年缺”困境

發布時間:2012-04-05

 來源:網絡 

  

春節已過去近兩個月,但甬城不少飯店、酒店的櫥窗上,招聘廣告仍非常顯眼。在列出的種種崗位中,服務員毫無例外地排在了第一位,需求的數量也最大。盡管給出的條件相對前些年要優厚很多,但相當多的店家稱很難招到人。一些規模不大的餐館甚至表示,因為人手短缺,已準備轉讓店鋪。

 

   招聘會上無人可招

 

  近日,在月湖街道舉辦的服務業專場招聘會上,永耀大酒店人力資源部經理應燕景看著手中厚厚一疊空白表格,頗為無奈。扣除五險一金,我們給出的月薪已經超過2000元,但依然招不到人。應燕景告訴記者,就在此前一天,她參加了市人才大廈的招聘會,原本談了兩個人,但晚上陸續致電表示有其他考慮,往年這個時候,酒店員工基本能補齊,但今年形勢實在不樂觀。

 

    今年,我們招聘的服務員薪酬比去年提高了300蘇荷酒吧人事部文員何小姐告訴記者,酒吧的服務員缺口近三成。為了盡快填補這些缺口,公司不僅將服務員的底薪從去年的1600元漲到1800元,提成也高了很多。但即便這樣,服務員崗位依然鮮有人問津。

   多因素導致服務員成香餑餑

 

  隨著國家開發中西部進程的加快,越來越多企業遷往中西部,曾經的勞動力輸出大省對勞動者的需求量越來越大。在家門口工作,務工者也能實現個人的理想抱負。收入雖比不上來寧波打工掙得多,但能照顧家庭,兼顧自己的交友圈、子女安置。市就業管理局相關負責人表示,這就導致近些年來寧波的外來務工者總量越來越少。

 

  而相比于其他行業,餐飲業服務員崗位對年齡要求較高,往往是85后、90后的新生代務工者。與父輩不同,他們對生活有更高的要求,愿意嘗試不同的工作。餐飲服務業在人們傳統觀念里是迫不得已才去從事的職業,從行業本身來說,其職業生涯狹窄,提升空間不大。因此一旦有機會脫離這崗位,就會毅然決然離開。這位負責人分析。

 

   大嫂級服務員或將成主力

 

  工資年年漲,福利步步高,服務員缺口卻一年大過一年。記者了解到,以往甬城餐飲服務業對服務員年齡的要求一般限制在28歲以下,如今,普遍放寬到30歲,連新園賓館這樣的四星級酒店也將總臺的年齡由30歲放寬到40歲。

 

  記者走訪市場發現,從小飯店到連鎖餐飲企業、知名酒店,不少直接在招聘廣告上標注出招聘大嫂服務員。我們歡迎大嫂級服務員的加入。達升路一家知名餐飲企業負責人李先生告訴記者,相比年輕的85后、90后,大齡服務員更具有吃苦耐勞精神,更珍惜崗位,服務會更加體貼、親切,工作的心態更平穩。

 

  放寬準入門檻,讓更多的求職者充實到服務行業,寧波餐飲業對服務員的爭奪日趨激烈。業內人士表示,完善服務員等基層崗位的晉升機制,通過工齡工資等福利留住員工,加大員工的培訓力度,鼓勵員工多學習,讓每一名基層員工有機會競爭管理崗位,看到前途,這才是餐飲服務業用人的良性機制。

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