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黃山舉辦徽菜烹飪大賽 征集徽州食譜

發布時間:2012-04-10
來源:網絡 編輯cy

 

[摘要] 徽菜是中國八大菜系之一,黃山則是徽文化的核心發祥地和“中國徽菜之鄉”。記者獲悉,黃山舉辦徽菜烹飪大賽,同時征集徽州食譜。

 

  從現在起到9月底,黃山市面向海內外征集徽州食譜,同時舉辦徽菜烹飪大賽,推出徽菜探尋之旅活動,進一步傳承和弘揚徽州飲食文化,做大做強徽菜產業。

 

起源于唐宋的徽菜,是我國八大菜系之一和徽文化的重要組成部分,其制作技藝被列入全國非物質文化遺產名錄。黃山市是徽文化的核心發祥地和“中國徽菜之鄉”,多年來致力發展徽菜產業,相繼舉辦過中國徽菜美食群英會、徽菜美食節、徽菜大家品等活動,制訂發布了徽菜地方標準,命名了一批“徽菜精品酒店”,保護了一批徽菜老字號和當家菜,培育了一批規模化、連鎖經營的特色餐飲龍頭企業,并在今年建成中國徽菜博物館。

 

   據了解,徽菜探尋之旅活動覆蓋范圍包括黃山市各區縣、宣城市績溪縣和江西婺源縣,重點收集和挖掘徽菜文化、徽菜風情民俗、徽菜老字號、徽菜新業態、徽菜私房菜等方面,突出群眾性、民間性和參與體驗的特點。

 

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