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餐飲業(yè)一枝獨(dú)秀,是喜還是憂

發(fā)布時(shí)間:2012-04-17

 來(lái)源:網(wǎng)絡(luò) 編輯:Zy

  

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)619日聯(lián)合發(fā)表《餐飲藍(lán)皮書(shū)》稱(chēng),去年中國(guó)人平均每人在外就餐消費(fèi)1158.5元,首次突破千元大關(guān)。全年零售額達(dá)到15404億元,同比增長(zhǎng)24.7%。中國(guó)餐飲業(yè)已連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長(zhǎng),成為國(guó)際金融危機(jī)中逆勢(shì)上升的一個(gè)顯著行業(yè)。

 

  在國(guó)際經(jīng)濟(jì)列車(chē)陡然剎車(chē)時(shí),我國(guó)餐飲一枝獨(dú)秀,這里面確不乏一些專(zhuān)家分析的飯局社交等雞毛蒜皮的原因,但這些因素不太可能促成餐飲業(yè)一枝獨(dú)秀,放量增長(zhǎng)。

 

  就筆者個(gè)人來(lái)看,雖然偶爾也到外面餐館消費(fèi),但去年全家人均在外就餐消費(fèi)遠(yuǎn)不及1158.5元。身邊餐飲消費(fèi)量相對(duì)較大的美食家即便達(dá)到了這個(gè)平均值,但以個(gè)人掏腰包消費(fèi)的美食家數(shù)量并不是很多。如此這般,這個(gè)全年15404億元零售額中,到底是哪部分群體充當(dāng)了拉動(dòng)餐飲消費(fèi)增長(zhǎng)的生力軍?

 

  法國(guó)餐飲營(yíng)業(yè)收入之所以大幅下降,是因?yàn)橹饕M(fèi)群體的居民散客收入受到?jīng)_擊,而在外就餐很可能成為居民緊縮開(kāi)支的重要目標(biāo)。毫無(wú)疑問(wèn)的是,金融危機(jī)同樣對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)形成了較大沖擊,失業(yè)陰云籠罩,從理論上講,餐飲受到相應(yīng)沖擊理所當(dāng)然。

 

  雖無(wú)確切統(tǒng)計(jì),但在這個(gè)餐飲大幅增長(zhǎng)的喜人數(shù)據(jù)面前,最讓人擔(dān)心的是,三公消費(fèi)是否受到有效遏制。前幾年,關(guān)于三公消費(fèi)有一個(gè)年7000億元的數(shù)據(jù),那里面分解出來(lái)的公款接待消費(fèi)達(dá)2000億元。就具體現(xiàn)象來(lái)看,公款吃喝打白條、吃垮餐館的新聞時(shí)有聽(tīng)聞。

 

  在國(guó)際經(jīng)濟(jì)低迷時(shí),各行各業(yè)均努力發(fā)展經(jīng)濟(jì),而餐飲業(yè)卻輕松贏得一枝獨(dú)秀桂冠,這到底是食客們放開(kāi)褲腰帶,吃了上頓不管下頓,還是有公款埋單不吃白不吃——這是我們面對(duì)這個(gè)喜人數(shù)據(jù)最應(yīng)該關(guān)注和解決的問(wèn)題。

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