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 [摘要] 昨天，2011年度京城餐飲50強(qiáng)企業(yè)和百強(qiáng)門店出爐，肯德基再奪50強(qiáng)之首，而全聚德和平門店單店銷售額達(dá)2.6億元，成為百強(qiáng)門店銷售冠軍。

 

     

 

                                全聚德門店（資料圖）

 

昨天,2011年度京城餐飲50強(qiáng)企業(yè)和百強(qiáng)門店出爐，肯德基再奪50強(qiáng)之首，而全聚德和平門店單店銷售額達(dá)2.6億元，成為百強(qiáng)門店銷售冠軍。北京烹飪協(xié)會同期發(fā)布報告顯示，2011年度北京50強(qiáng)餐飲企業(yè)（集團(tuán)）與百強(qiáng)餐飲門店的銷售收入總額（扣除重復(fù)統(tǒng)計部分）達(dá)262.60億元，占北京市餐飲營業(yè)總收入的34%，較2010年增加了54億元，增幅為26%。

 

中式正餐仍唱主角

 

記者注意到，2011年度50強(qiáng)餐飲企業(yè)入圍門檻較2010年大幅提高，最低為年銷售額6043萬元，同比增78%；百強(qiáng)餐飲門店為年銷售額2160萬元，同比增35%。

 

入圍50強(qiáng)的餐飲企業(yè)中，年銷售額過億的達(dá)39家，其中2家超過20億元，7家超過10億元。值得注意的是，本屆中式正餐所占席位較前兩屆增加了10%，銷售額比重在50%左右，西式快餐入圍企業(yè)僅4家，但銷售額卻占50強(qiáng)總銷售額的29.23%。

 

“中式正餐雖單體業(yè)績突出，但目前還沒有一家品牌能與西式快餐并肩稱雄”，北京烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示，這反映出中餐的規(guī)模化、品牌化水平仍待提升。

 

全聚德和平門店以2.6億元的銷售額再度蟬聯(lián)百強(qiáng)門店榜首。值得注意的是，百強(qiáng)門店中有78家門店隸屬于上述50強(qiáng)餐飲企業(yè)，特別是一些著名老字號和新興知名餐飲企業(yè)旗下紛紛涌現(xiàn)出效益突出的核心店，全聚德集團(tuán)旗下三家門店年銷售額均過億，順峰、湘鄂情、金百萬旗下也都有億元店上榜。

 

上榜企業(yè)壟斷京城餐飲銷售三成

 

報告顯示，目前北京市餐飲企業(yè)近4萬家，2011年度北京餐飲市場年銷售額為772.4億元，較2010年增加了106.4億元，增幅為16%。“2011年餐飲50強(qiáng)企業(yè)與百強(qiáng)門店年銷售額首次超過全市總銷售額的三分之一，且同比增幅要大于總體增幅，體現(xiàn)出相當(dāng)高的行業(yè)集中度，保持了較高的成長性。”姜俊賢表示。其中，全聚德、眉州東坡、便宜坊、西貝、無名居、呷哺呷哺、吉野家、嘉和一品等知名連鎖企業(yè)全年營業(yè)額增幅均達(dá)到30%以上。

 

優(yōu)質(zhì)餐企集中城四區(qū)

　

從地域分布來看，中心城區(qū)占據(jù)了優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)的主要份額。50強(qiáng)餐企中，在城四區(qū)注冊的達(dá)40家，占比80%；百強(qiáng)餐飲門店中，城四區(qū)有84家，郊區(qū)縣僅16家。

 

　其中，朝陽區(qū)、海淀區(qū)內(nèi)入選企業(yè)以新興知名品牌為主；東城區(qū)因有肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客三大西式快餐入駐，銷售額在各區(qū)域內(nèi)獨占鰲頭；西城區(qū)則匯集多家知名飯店、老字號，在百強(qiáng)中占據(jù)26個席位。

 

2011年度北京“百強(qiáng)餐飲門店”前10名

 

  1全聚德和平門店

　2全聚德前門店

　3全聚德王府井店

  4順峰飲食酒店北京順峰分公司

　5湘鄂情定慧寺店

　6湘鄂情西單店

　7北京金百萬餐飲娛樂有限責(zé)任公司

  8湘鄂情月壇店

  9順峰亞運(yùn)村店

　10黃寺蜀國演義

　

2011年度北京50強(qiáng)餐飲企業(yè)（集團(tuán)）前10名

 

 1肯德基

 2麥當(dāng)勞

 3全聚德

 4順峰

 5華天

 6湘鄂情

 7吉野家

 8呷哺呷哺

 9西貝

 10眉州東坡