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2011年北京餐飲發(fā)展報告 數(shù)字解讀餐飲市場發(fā)展

發(fā)布時間:2012-04-25

來源:中國吃網(wǎng)  編輯cy

   [摘要] 日前,北京烹飪協(xié)會發(fā)布了《2011年北京餐飲發(fā)展報告》,報告顯示近年來,北京市餐飲業(yè)取得了長足發(fā)展,餐飲收入每年都呈兩位數(shù)增長,每年跨上一個新臺階。

     近年來,北京市餐飲業(yè)取得了長足發(fā)展,餐飲收入每年都呈兩位數(shù)增長。北京市商務(wù)委日前公布的數(shù)據(jù)顯示,自2007年全市餐飲收入突破300億元以來,每年跨上一個新臺階。2011年,全市實現(xiàn)餐飲收入772.4億元,同比增長15.9%,高出社會消費(fèi)品零售額增速5.1個百分點,占社會消費(fèi)品零售額的比重達(dá)到了11.2%

2011年北京餐飲市場規(guī)模達(dá)772.4億元

   據(jù)統(tǒng)計,目前北京市餐飲企業(yè)近4萬家,其中餐飲法人單位近1萬家。2011年度北京餐飲市場年銷售額為772.4億元,較2010年增加了105.8億元(2010年為666.6億元),增幅為15.9%

25家餐飲門店年銷售額超過5000萬元

  入選2011年度50強(qiáng)餐飲企業(yè)(集團(tuán))中,有2家企業(yè)年銷售額超過20億元, 有7家企業(yè)年銷售額超過10億元,有30家企業(yè)年銷售額超過1億元

   在100強(qiáng)餐飲門店中,有2家企業(yè)年銷售額超過2億元,有7家企業(yè)年銷售超過1億元,有25家企業(yè)年銷售額超過5000萬元。2010年銷售額超5000萬元的單體店是22家,2011年增加3家。

50強(qiáng)餐企銷售額首次突破全市餐飲總收入1/3

   從這組數(shù)據(jù)不難看出,201150強(qiáng)與100強(qiáng)餐飲企業(yè)年銷售額首次超過全市餐飲總銷售額的1/3,且同比增幅要大于北京餐飲市場年銷售額的增幅,體現(xiàn)出相當(dāng)高的行業(yè)集中度,保持了較高的成長性。從北京餐飲業(yè)整體上看,呈現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益大幅提高、新型業(yè)態(tài)涌現(xiàn)、投資主體日趨多元、現(xiàn)代化進(jìn)程穩(wěn)步推進(jìn)的態(tài)勢。目前,北京餐飲市場已形成中西薈萃、風(fēng)味各異、繁榮活躍的發(fā)展局面。

   其中,全聚德、眉州東坡、便宜坊、西貝、無名居、呷哺呷哺、吉野家、嘉和一品等知名連鎖企業(yè)全年營業(yè)額增幅均達(dá)到30%以上。

今年一季度全市實現(xiàn)餐飲收入205億元,同比增長12.1%

   416日正式啟動北京國際美食盛典,將從4月持續(xù)到10月底,參加企業(yè)多達(dá)8000余家。

  數(shù)據(jù)顯示,2011年度50強(qiáng)與100強(qiáng)餐飲企業(yè)的整體實力不斷增強(qiáng),有更多的企業(yè)在競爭中脫穎而出。同時,由于評選活動影響力和知名度的提升,更多的餐飲企業(yè)也越來越踴躍地加入到評選活動中來。

 

                

     420日下午,在“2011年度北京餐飲十大品牌、50強(qiáng)企業(yè)(集團(tuán))、100強(qiáng)餐飲門店暨第二屆北京市職工職業(yè)技能競賽頒獎典禮”上,北京市商務(wù)委員會副巡視員趙立宗代表北京市商務(wù)委發(fā)表了現(xiàn)場講話,肯定了這些在北京餐飲行業(yè)默默奉獻(xiàn)的商業(yè)精英,褒獎了那些為北京餐飲業(yè)做出突出貢獻(xiàn)的品牌企業(yè)。

各位來賓,餐飲業(yè)同仁、新聞媒體朋友們:大家下午好!

   在此,我謹(jǐn)代表北京市商務(wù)委員會向獲獎選手和企業(yè)表示熱烈的祝賀!向長期以來關(guān)心、支持和幫助首都餐飲業(yè)的各位領(lǐng)導(dǎo)、各有關(guān)部門、社會各界人士和媒體朋友,向為首都餐飲業(yè)發(fā)展和改善民生做出積極貢獻(xiàn)的廣大餐飲企業(yè)員工表示衷心的感謝!

   剛才,向在第二屆北京市職工職業(yè)技能競賽上獲得烹調(diào)、面點、服務(wù)工種前十名的選手和榮獲2011年度北京餐飲十大品牌、50強(qiáng)企業(yè)(集團(tuán))、100強(qiáng)門店企業(yè)頒了獎,北京烹飪協(xié)會發(fā)布了《2011年北京餐飲發(fā)展報告》,企業(yè)還進(jìn)行了節(jié)目表演。

    近年來,本市餐飲業(yè)取得了長足發(fā)展。自2007年開始突破300億元以來,每年跨上一個新臺階。2011年,全市實現(xiàn)餐飲收入772.4億元,同比增長16%,增速已高出社會消費(fèi)品零售總額,占社會消費(fèi)品零售額的比重達(dá)到11.2%。今年一季度全市實現(xiàn)餐飲收入205億元,同比增長12.1%

   餐飲業(yè)快速發(fā)展的根本,在于企業(yè)規(guī)模化、品牌化發(fā)展壯大,在于眾多優(yōu)秀專業(yè)化人才的脫穎而出。2010年、2011年,北京烹飪協(xié)會連續(xù)成功主辦餐飲十大品牌、50強(qiáng)企業(yè)、100強(qiáng)門店評選表彰活動,引起了業(yè)界、媒體和公眾的廣泛關(guān)注,為宣傳企業(yè)品牌形象和文化,培育行業(yè)龍頭、樹立標(biāo)桿,引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展,發(fā)揮了積極的作用。協(xié)會還積極地開展職業(yè)技能競賽,為提升行業(yè)人員的業(yè)務(wù)技能、培養(yǎng)專業(yè)人才做出了必要的貢獻(xiàn)。

   近年,我們在“擴(kuò)內(nèi)需、保增長、保穩(wěn)定、保民生”方面取得了明顯成效。今年,為了確保實現(xiàn)市委、市政府提出的社會消費(fèi)品零售額增長12%的目標(biāo),我委緊密圍繞推進(jìn)餐飲業(yè)規(guī)范化、現(xiàn)代化、特色化、國際化發(fā)展的目標(biāo),按照商、旅、文結(jié)合的要求,繼續(xù)舉辦北京國際美食盛典、各地商品大集購物季等大型品牌促銷活動,組織參加第三屆中國餐飲業(yè)博覽會,大力促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展。

    416日已經(jīng)正式啟動北京國際美食盛典,將從4月持續(xù)到10月底,參加企業(yè)多達(dá)8000余家,讓廣大市民盡情地體驗中外風(fēng)味美食,分享飲食文化。同時,還將積極推進(jìn)早餐便民服務(wù)體系建設(shè),完善社區(qū)便民服務(wù)功能,擴(kuò)大民生消費(fèi)。

   同志們,北京餐飲市場潛力巨大,發(fā)展前景廣闊。希望廣大餐飲企業(yè)堅持科學(xué)發(fā)展觀,大力弘揚(yáng)北京精神,開拓創(chuàng)新,不斷進(jìn)取,努力增強(qiáng)核心競爭力,為拉動內(nèi)需、擴(kuò)大消費(fèi)做出新的貢獻(xiàn)。

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