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媒體曝廣州名店砂鍋粥添加紅蝦粉配死蝦蟹

發布時間:2012-05-15

  來源:美食天下網   編輯:SZHY

 

砂鍋粥是備受青睞的養生食品,然而日前網友發帖稱廣州市場上知名的砂鍋粥店添加了合成香精,如增香劑香蘭素、乙基麥芽酚,還會添加紅蝦粉等。

 

香港名廚高榮新表示,由于成本的壓力,一些商家使用死蝦蟹做粥,為了達到活蝦的味道,就在其中加入合成香精,如增香劑香蘭素、乙基麥芽酚等。

 

他介紹,有三招可以分辨“化學粥”。一是看顏色。“普通砂鍋粥只有蝦和蟹呈紅色,粥水不會變紅,如果粥水發紅,則可能是加入了紅蝦粉。二是聞香氣。一般煮出來的粥香淡而不膩,使用增香劑的粥則香氣濃烈。三是嘗味道。死蝦蟹肉質松散,味道有面粉或者碎木屑的感覺。

 

佛山飲食同業商會會長莫欣安表示,紅蝦粉實質是一種飼料,不能用于食品制作,長期食用會對人體的肝、腎帶來不利影響。

 
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