來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng)    編輯：wl

香港電視劇里，我們時(shí)常可以看到，即使是普通的市井百姓，也會(huì)在午餐、午點(diǎn)甚至午夜時(shí)分，到茶餐廳進(jìn)餐的場(chǎng)景。其實(shí)，漫步江城街頭，類似的“茶餐廳”現(xiàn)在并不少見，而“茶餐廳”文化也已逐漸流行開來(lái)。

　　規(guī)模：江城茶餐廳超40家

　　最近的楚河漢街，每晚顧客排隊(duì)最長(zhǎng)的一家，是本月初才開張的一家做小吃的茶餐廳來(lái)自香港的連鎖翠華餐廳，每晚每位食客平均排隊(duì)時(shí)間居然高達(dá)1小時(shí)左右。

　　茶餐廳在武漢興起的速度很快。雖然武昌僅有老牌的翠華這一家茶餐廳，但漢口已經(jīng)齊聚了又一掂、麗豪港式茶餐廳、港澳軒茶餐廳、港味元素、當(dāng)年情港式茶餐廳等一大批茶餐廳品牌，門店達(dá)40家。

　　在這里都吃些什么？上個(gè)雙休日，記者走訪12家茶餐廳，發(fā)現(xiàn)特色各有不同，但主打產(chǎn)品與香港本地?zé)o異：香脆甜美的菠蘿包、濃郁香滑的絲襪奶茶、帶大只鮮蝦的云吞面、皮脆肥美的各式燒臘、醬汁燒鵝和乳豬等。

　　消費(fèi)：在漢價(jià)格貴過(guò)香港

　　去過(guò)在漢茶餐廳之后，江城不少食客表示，這些茶餐廳的價(jià)格有些偏高。一杯絲襪奶茶，賣15元；一個(gè)菠蘿包，賣8至12元的都有；一份云吞面，要33元；一份XO醬大蝦撈面，要賣到43元一碗。有食客說(shuō)，在香港，這些單品的價(jià)格都要比武漢便宜幾元錢，還不算1元港幣相當(dāng)于0.81元人民幣兌換比例。

　　通常在武漢進(jìn)茶餐廳，消費(fèi)要比香港高15%至25%。在漢的幾家大牌港式茶餐廳均無(wú)人否認(rèn)這一點(diǎn)。某餐廳負(fù)責(zé)人說(shuō)，一是公司統(tǒng)一定價(jià)，不會(huì)考慮港幣匯率；二是因?yàn)槭巢闹v究，有些還需要從廣東、上海調(diào)運(yùn)，成本較高。

　　特點(diǎn)：港味捎上武漢風(fēng)味

　　香港翠華餐廳武漢發(fā)展經(jīng)理GaryWoon是馬來(lái)西亞人，來(lái)到武漢后，他細(xì)心觀察武漢消費(fèi)者的習(xí)慣：愛吃辣，鮮美的魚蛋粉，卻要蘸上麻辣醬吃。“武漢的消費(fèi)群體很多元化，現(xiàn)在大家排隊(duì)湊熱鬧，但能否成為長(zhǎng)期顧客仍難確定。”他說(shuō)。

　　多年前，武漢就有餐廳聘請(qǐng)香港名廚主理，也有武漢老板開茶餐廳店，但總感覺什么地方有些出入。武漢一位食評(píng)家說(shuō)，那是因?yàn)榍啡绷藵鉂獾娜饲槲丁?span lang="EN-US">GaryWoon說(shuō)，茶餐廳應(yīng)該是任何時(shí)段都能供應(yīng)食物。他表示會(huì)考慮武漢人的口味，也希望能培養(yǎng)武漢人到茶餐廳吃夜宵的習(xí)慣。