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中餐為何吊不起孩子的胃口

發(fā)布時(shí)間:2012-05-24

   來(lái)源網(wǎng)絡(luò)  編輯cy

     [摘要] 鎮(zhèn)江市區(qū)的幾家洋快餐,以“六一”為賣點(diǎn)的促銷戰(zhàn)“即將開(kāi)打”,而中餐市場(chǎng)對(duì)此則“不動(dòng)聲色”。洋快餐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低,大多家長(zhǎng)都是熟知的,然而孩子卻是如此偏愛(ài)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的中餐為何吊不起孩子的胃口?

“六一”即將來(lái)到,兒童消費(fèi)的商機(jī)呼之欲出。在市區(qū)的幾家洋快餐,以“六一”為賣點(diǎn)的促銷戰(zhàn)“即將開(kāi)打”,而中餐市場(chǎng)對(duì)此則“不動(dòng)聲色”。業(yè)內(nèi)人士稱,相比洋快餐企業(yè),中餐市場(chǎng)做兒童消費(fèi)沒(méi)有什么優(yōu)勢(shì)。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),如此反差,除了兒童口味需求這一因素,洋快餐的趣味性、文化元素也吊足了孩子的胃口。

  洋快餐吊足孩子的胃口

昨天中午11點(diǎn)半左右,大潤(rùn)發(fā)超市內(nèi)一家洋快餐廳“座無(wú)虛席”。記者留意到,除了年輕群體,主要消費(fèi)對(duì)象是家長(zhǎng)和孩子的“組合”,小顧客占了30%以上,而且他們中5歲左右的低齡兒童超過(guò)了一半。

“一帶她上街,就想方設(shè)法‘騙’肯德基吃!80后媽媽宋女士告訴記者,才6歲的女兒對(duì)肯德基的薯?xiàng)l、蛋撻情有獨(dú)鐘。她還“自嘲”,有時(shí)候洋快餐還成了家長(zhǎng)治孩子哭鬧的殺手锏。

  洋快餐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低,大多家長(zhǎng)都是熟知的。那么,為什么孩子如此偏愛(ài)?家長(zhǎng)也樂(lè)于帶孩子光顧?“油炸為主,別說(shuō)孩子,大人也不宜多吃!笔忻衽遂o分析,這些洋快餐除了口味是孩子的喜歡,他們的餐飲文化做得也不錯(cuò),潘女士一語(yǔ)道破!耙话愣加杏螛(lè)園,孩子們能在一起玩耍,有時(shí)候還贈(zèng)送一些小玩具。”她還曾在肯德基給女兒過(guò)過(guò)生日,“服務(wù)氛圍確實(shí)比中餐廳要強(qiáng)!

中餐菜單忽略孩子口味

前幾天市民劉濤邀同學(xué)在一家中餐館聚會(huì),發(fā)出邀約時(shí)友情提醒:不要帶孩子。

“這種場(chǎng)合真不該帶孩子!”他以自己的親身經(jīng)歷“現(xiàn)身說(shuō)法”。前不久,他帶著五歲的兒子參加一次同事聚會(huì),“酸甜苦辣什么都有,只能挑點(diǎn)清淡的給他吃!苯酉聛(lái)讓劉先生不知所措的是,不到半小時(shí),兒子和同桌的幾個(gè)大點(diǎn)的孩子要出去玩,“不敢讓他們走遠(yuǎn),只好看著他們?cè)诓宛^里追逐打鬧,回家的時(shí)候,不但沒(méi)吃飽,還弄了一身的煙味、油味!

對(duì)于劉濤帶孩子下館子的經(jīng)歷,中餐廳服務(wù)員也是有苦說(shuō)不出!坝錾嫌泻⒆拥陌鼛,上菜的時(shí)候都要非常當(dāng)心!眽(mèng)溪路一家中餐館服務(wù)員陳梅告訴記者,“特別是年齡較小的孩子,吃不了兩口就開(kāi)始在餐廳里跑,一不小心就撞上了。”

大多數(shù)中餐館的菜單都忽略了兒童的口味。以餐飲較為集中的某廣場(chǎng)為例,整個(gè)三樓盤踞火鍋、湘菜、泰國(guó)菜等十多類,但是兒童餐飲卻無(wú)處可覓。僅部分中西結(jié)合的餐廳,推出了少量的兒童套餐。比如以“咖”字開(kāi)頭的某餐廳,十多個(gè)套餐,只有一款兒童餐,并且面對(duì)“六一”商機(jī),他們也“無(wú)動(dòng)于衷”,沒(méi)有任何關(guān)于兒童消費(fèi)的促銷活動(dòng)!安皇翘,就是太燙、太油,帶孩子下館子還不容易!”家長(zhǎng)們感慨。

 中餐館出擊兒童市場(chǎng)乏力?

采訪中,不少家長(zhǎng)認(rèn)為,只要環(huán)境好,適合孩子吃,他們很樂(lè)意帶孩子去就餐。但目前我市餐飲市場(chǎng)上,還鮮見(jiàn)這樣的商家。

一位從事餐飲業(yè)十多年的中餐館老板直言不諱,他們的消費(fèi)對(duì)象以成人為主,菜式、服務(wù)、營(yíng)養(yǎng)配比等自然是成人化的。唯一針對(duì)孩子的服務(wù)就是,家長(zhǎng)可以提前提出要求,如微辣、少鹽等。

   業(yè)內(nèi)人士分析,做兒童餐飲不僅要考慮餐廳氛圍,還要在品種飲食上多樣化、推陳出新,營(yíng)養(yǎng)調(diào)配要求非常高,這都需要一定的實(shí)力才能完成。另外,中餐以面食、米飯為主,口味也難以吸引兒童。市餐飲協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人表示,中餐市場(chǎng)對(duì)兒童餐飲消費(fèi)的忽視,是服務(wù)延伸不夠的體現(xiàn),如果把傳統(tǒng)的“五谷雜糧”與現(xiàn)代的營(yíng)銷方式結(jié)合,可以挖掘出商機(jī)
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