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麥當(dāng)勞業(yè)績(jī)?cè)龇啪?洋快餐在華好時(shí)光結(jié)束?

發(fā)布時(shí)間:2012-06-12

來(lái)源:每經(jīng)網(wǎng)-每日經(jīng)濟(jì)新聞   編輯:ZN

 

  

68日,麥當(dāng)勞發(fā)布報(bào)告稱,其亞太、中東和非洲區(qū)5月份同店銷售下降1.7%,低于預(yù)期的3.2%,創(chuàng)下2004年以來(lái)最大降幅。分析師預(yù)計(jì),麥當(dāng)勞二季度不包括特殊項(xiàng)目?jī)衾麧?rùn)增長(zhǎng)不到1%,將創(chuàng)下3年來(lái)最差業(yè)績(jī)?cè)龇?/span>



    中投顧問(wèn)酒店餐飲行業(yè)研究員嚴(yán)明航在回應(yīng)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)指出:原材料、人工、租金等運(yùn)營(yíng)成本上漲是造成增速放緩的重要原因。同時(shí),一大批本土連鎖企業(yè)的崛起,也對(duì)過(guò)去獨(dú)霸市場(chǎng)的洋快餐帶來(lái)了不小的沖擊,洋快餐在華最佳時(shí)期或已結(jié)束。

 

 

報(bào)告顯示,麥當(dāng)勞5月份銷售額增長(zhǎng)3.3%,低于預(yù)期的5.2%。在4月份討論第一季度業(yè)績(jī)的電話會(huì)議上,麥當(dāng)勞業(yè)務(wù)總裁兼首席運(yùn)營(yíng)官、7月份即將就任公司首席執(zhí)行官的唐?湯普森(DonThompson)表示,麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)增長(zhǎng)的放緩,將導(dǎo)致亞非、中東部門(mén)面臨較為不利的經(jīng)濟(jì)環(huán)境。



    嚴(yán)明航研究員給《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者算了一筆賬,“2002~2012年的十年間,(餐飲企業(yè))各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)成本快速上漲,其中色拉油120%,豬肉136%、水60%、電100%、人工347%,房租更是400%500%以上再加上前不久麥當(dāng)勞大規(guī)模招聘,短時(shí)間內(nèi)帶來(lái)人工成本猛增,從而帶來(lái)短期內(nèi)(業(yè)績(jī))增速下滑。



   
他認(rèn)為,目前我國(guó)食品價(jià)格的波動(dòng)較大,總體依舊呈上漲態(tài)勢(shì),食品價(jià)格對(duì)餐飲企業(yè)利潤(rùn)的影響在持續(xù)上升。再加上人工成本、店鋪?zhàn)饨鸪杀疽约斑\(yùn)輸成本的上漲也給企業(yè)造成了較大的成本壓力。



    外來(lái)的餐飲企業(yè)在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)初期,消費(fèi)者出于嘗新鮮的目的來(lái)嘗試,或許會(huì)帶來(lái)較好的業(yè)績(jī)。可隨著時(shí)間推移,洋品牌若不推出更加契合中國(guó)人口味的本土化菜單來(lái)迎合市場(chǎng),難免會(huì)損失一些顧客,被更符合中國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的餐飲企業(yè)占去一定的市場(chǎng)份額。



    嚴(yán)明航研究員也認(rèn)為,本土快餐企業(yè)在本土化特色方面占據(jù)很大的優(yōu)勢(shì)。尤其是近年來(lái),本土連鎖快餐企業(yè)利用其本土化、產(chǎn)品多樣性的優(yōu)勢(shì)得到越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)消費(fèi)者信賴,對(duì)一直雄霸國(guó)內(nèi)快餐市場(chǎng)的洋快餐連鎖品牌造成了巨大的沖擊。



    他同時(shí)表示,以麥當(dāng)勞為代表的外資連鎖餐飲品牌若想要扭轉(zhuǎn)增速放緩的局面,重新奪回在與本土快餐品牌之間的主動(dòng),可能會(huì)采取的措施包括:通過(guò)提高產(chǎn)品價(jià)格來(lái)應(yīng)對(duì)成本壓力;進(jìn)而,與供應(yīng)商建立戰(zhàn)略合作關(guān)系,扶持供應(yīng)商做大,以及指定原料采購(gòu)等措施也有助于進(jìn)一步降低成本,提升毛利率。

 

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