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鎮(zhèn)江餐飲業(yè)營業(yè)額上漲20% 凈利潤明顯下降

發(fā)布時間:2012-06-20

 來源:人民網江蘇視窗   編輯:ZN

 

 

從鎮(zhèn)江市飲食服務行業(yè)協(xié)會獲悉,受原輔材料價格上漲、員工工資上漲等因素,鎮(zhèn)江市餐飲業(yè)凈利潤明顯下降,上半年形勢不容樂觀。


  
  今年以來,鎮(zhèn)江市餐飲業(yè)營業(yè)額上漲20%左右。但是,原輔材料、員工成本以及其他費用的上漲,使得餐館、酒店的凈利潤減少。市飲食服務行業(yè)協(xié)會相關負責人介紹說,營業(yè)額上漲20%左右的數據里,包含了今年春節(jié)餐飲市場的情況。同時,市區(qū)餐飲企業(yè)數量上的增加,拉動了總體餐飲營業(yè)額的上漲,但平均到單獨的餐飲企業(yè),上漲幅度并不明顯。此外,老百姓消費水平和消費單價的提高,也促使了鎮(zhèn)江市餐飲總體營業(yè)額的上漲。記者走訪市區(qū)多家餐飲企業(yè)發(fā)現,目前鎮(zhèn)江市個人餐飲消費水平為120元至150元左右,而在去年,個人餐飲消費水平僅為80元至100元。


  
  香江酒樓相關負責人介紹說,僅原輔材料、水電氣的整體價格就上漲了兩成左右,員工費用也是大幅上漲。去年,餐館服務員的工資價格為1500元至1600元左右。今年以來,工資漲到了1800元至2000元,可還是很難招到工人。


  
  外地一些城市30%-40%的食客是外地游客,在鎮(zhèn)江市還是鎮(zhèn)江人吃鎮(zhèn)江菜,餐館主要還是賺本地人的錢。三豐潤福記酒店負責人郜永俊介紹說,去年,較好的餐飲企業(yè)凈利潤可以達到10%-13%,但今年以來,凈利潤能超過10%的餐飲企業(yè)極少,不少餐飲企業(yè)甚至還出現了虧損現象。他認為,要扭虧為盈,首先還是要從餐飲企業(yè)自身做起,轉變營銷模式和營銷理念。餐飲是城市的一張名片,是城市的特色文化,要做好餐飲除了靠餐飲企業(yè)自身的努力,還需要社會的關注和關心,同時也希望政府更加重視餐飲企業(yè)的發(fā)展,給予更多的扶持。

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