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徐家匯餐飲老大美心酒家或被民企托管經營

發布時間:2012-08-02

 來源:網絡  編輯:bjl

 

 [摘要] 昨天中午,當記者來到位于徐家匯的美心酒家時,這里依舊燈火通明,服務員卻立即上前謝客。記者獲悉,這家徐家匯商圈最大的餐飲企業已暫停營業,或將迎來被民營餐飲品牌托管經營的命運。

 

 

國營老字號美心酒家,或將迎來被民營餐飲品牌托管經營的命運。記者昨天采訪獲悉,這家徐家匯商圈最大的餐飲企業已暫停營業,之后將進入三個月左右的裝修期。對這一消息,截至發稿,美心酒家所屬的新路達集團尚未給出答復。業內專家指出,在上海,國有餐廳被民企吞并的例子并不多見。美心目前的窘境,可能與企業經營機制難以符合餐飲業發展需求有關。

 

  “我們不營業了。”昨天中午,當記者來到位于徐家匯的美心酒家時,這里依舊燈火通明,服務員卻立即上前謝客。她告訴記者,前幾天,餐廳已停止進貨,過幾天就將進入裝修階段。據悉,其裝修期預計為三個月。“到時候怎么樣,還不清楚。”一位門店負責人說。受其影響,原定在此期間預訂酒席的新人,也已與店方展開協商、賠償。

 

  一位知情人士透露,美心之所以會閉門謝客,可能與面臨被托管經營有關。原來,美心酒家隸屬于新路達集團的食品分公司,其他品牌還有喬家柵食府、喬家柵食品加工廠、第二食品商店,進行“集約化”、“連鎖化”管理。

 

  有消息稱,考慮到酒家陷入虧損,集團正考慮引入民營餐飲品牌,對其經營進行托管。洽談中的托管方,不乏和記小菜、順風等知名品牌。“從目前情況來看,托管后,美心的店名可能會保留。但是,托管方的品牌理念融入后,這家老字號的特色可能會就此減弱。”

 

  長期作為國有企業的美心酒家,為何會被托管?耐人尋味的是,當被問及經營業績是否虧損時,美心酒家相關人士表示并不清楚,“餐廳財務情況都由上級集團管理。”一些店員則表示,平時餐廳生意并不錯。

 

  “美心此番調整,或許與其經營機制有關。”知情人士表示,新路達集團由百聯集團控股。因此,與其他餐飲企業不同,美心酒家的經營機制類似于百聯集團在百貨領域的常規做法。比如,門店管理層對餐廳的經營并沒有自主權,而是上交至集團。“這一做法可能在百貨領域適合。但是餐飲企業最富有活力的部分,就是有一定的自主權,并因此靈活經營。一旦失去這種自主權,各類問題就會顯現出來。”他說。

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