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“海底撈”提前半年入廈 “神話”服務給廈門火鍋業澆油

發布時間:2012-09-14

 來源:網絡   編輯:mwy

 

等號的時候,可以美甲、擦皮鞋、玩游戲、吃零食。以貼心服務著稱的海底撈要來廈門了。短短幾天時間,這一記重磅炸彈在廈門餐飲業炸開了鍋。特別是火鍋業者,在他們看來,火鍋業的革命時代又注入一劑猛藥。

 

    搶灘世貿3000平方米

 

    當廈門世貿商城劃出這么大一塊營業場所給海底撈的時候,廈門餐飲界的小心臟的確忍不住地跳了一下。因為廈門島寸土寸金,能在世貿商圈這一成熟的消費區找到這么大的營業面積著實不易。

 

    世貿商城商業管理中心企劃部經理郭玉峰告訴記者,為了引進海底撈,確保它的經營面積,世貿商城特地將B區三樓和四樓的部分童裝品牌重新梳理合并至B區三樓,四樓近3000平方米面積留給海底撈專享。剛好符合我們的B區新定位。據介紹,世貿商城B區將改造成餐飲專區,隨著海底撈的入駐,該區的餐飲改造也完成一大部分。

 

      據悉,海底撈入廈比原計劃快了半年左右。他們原本打算2013年進入福建市場的,在我們爭取下,上周就簽了合同,下周海底撈就會進駐裝修,預計年底開業。郭玉峰說。

 

    火鍋業鍋底沸騰

 

    對于包容性很強的廈門餐飲業來說,海底撈對業內的經營影響不會太大。不過,對于火鍋行業來說,卻是一個不小的震動

    廈門骨之味餐飲連鎖有限公司相關負責人羅先生告訴記者,廈門以前流行的火鍋正在走淡,更多企業以品牌運作的形式存在。羅先生說,像涮涮鍋、一尊皇牛等差異化經營的形式是廈門火鍋正在轉變的方向,而海底撈帶來的是正面沖擊一流水平的企業將帶動二三流企業的發展。羅先生說,海底撈的重在增值服務,對餐飲服務的帶動最為直接。

 

    在多數企業看來,廈門的火鍋業整體水平與理想的管理水平還有一定差距。

 

    “神話服務激勵行業

 

    記者了解到,此次世貿商城的海底撈明確劃出了服務區,也就是說,以服務顛覆餐飲傳統經營模式和重心的海底撈,將會把那種驚世服務帶來廈門。

 

    “你體會過海底撈的服務,才知道什么叫服務。曾感受過海底撈的林先生用變態來形容服務的極致。等號的時候,可以美甲,可以擦皮鞋,可以玩游戲吃零食。對于海底撈來廈開店,林先生很興奮。

 

    對此,廈門某知名品牌相關負責人表示,海底撈的服務理念好,企業管理機制好,但不能一味被神話,它對行業的推動作用肯定有,但真正落到實處還需看結果。廈門餐飲同業公會名譽會長彭一萬表示,作為旅游城市,服務很重要,海底撈的入駐是對企業的鞭策,也將提升城市形象。

 

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