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美食家莊臣:群居時有熱度,獨處時能冷靜思考

發布時間:2012-03-02

  [摘要] 莊臣,莊臣,第一次聽到這個名字,覺得很特別,名字何來?是由他的英文名johnson,被人叫慣而得來,是一位有著“名廚”、“美食家”、“專欄作家”、“電視節目主持人”等等一連串的頭銜稱謂的人。好奇的話,就跟著小編來詳細了解一下這個人吧!

 

   莊臣,莊臣,第一次聽到這個名字,覺得很特別,名字何來?是由他的英文名johnson,被人叫慣而得來,是一位有著“名廚”、“美食家”、“專欄作家”、“電視節目主持人”等等一連串的頭銜稱謂的人。好奇的話,就跟著小編來詳細了解一下這個人吧!

 

   誰曾想到,那年那個名叫黃海翔的七歲孩子,在第一次在粵劇舞臺上粉墨登場后,本來是打算一路唱下去,在梨園中成就自己一生的。

 

   很多認識莊臣的朋友都熟知他健談善飲,曾經與友人對飲到天明,但很少想到他每天的必修課是獨處,一個人在書店翻閱或是在咖啡館里靜坐個把小時,喜歡獨處也適應群居,這是成熟的矛盾果實。

 

   莊臣一直生活在西關,那里是他出生成長的地方,他說他是最本土的廣州人,這個城市對他來說難以割舍。

 

          

                         最懷念“廣州黃金歲月”,他曾“站在高處看風景”

 

   莊臣的故事可以聽他講得匪夷所思,他姓黃,莊臣是他英文名johnson,被人叫慣了之后,不少人直呼“莊先生”時他便習以為常了,不單姓黃,莊臣還是佛山黃飛鴻的同族宗親。

 

   比這更傳奇的是,莊臣的爺爺曾經在老廣州的柵木欄開過大藥房,而他的母親還是中國最早的民營粵劇團負責人,所以莊臣從小會唱大戲,不僅僅是在“文革”年代的西關水田中唱著樣板戲嬉戲,而且還參加過少兒比賽得了獎,終于在七歲那年在正式的戲臺上亮相了。

 

   據說所有戲臺上的人初次登場時會怯場,因此只要有人在后面推一把,之后臺上的生涯就全在自己的手中了。莊臣清楚記得是母親在身后推了自己一把,然后他一沖到了臺前,面對臺下人群,自己沒有演砸場,“母親的那一推,我知道自己已經正式登臺了”,以后再無回頭路。

 

   但莊臣出國留學說一口流利英語回來卻沒有開始戲臺生涯,而是在1983年時融入潮水一般的人群中去參加中國大酒店的應聘,他還記得,現在的錦漢一帶排滿了密密麻麻的人宛如春運,簇擁著通過兩扇小門,凡是身高不符的人直接從當中一扇門離開這個競技場,莊臣從另一扇門進入了他新的生涯,14年后,他是當年中國大酒店工資最高的員工,任餐飲總監,手下有1500名中外員工。

 

   莊臣回憶說,那是他最懷念的“廣州黃金歲月”,彼時的廣州餐飲業發達到可以號令全國,莊臣剛好是“站在高處看風景”。

 

   對廣州文化觸覺靈敏,生活中抹不去“廣州式”的影子,莊臣最懷念的就是90年代,那時廣州抵達了改革開放后的又一個新高峰,人的心態也比較積極。在飲食方面,鮑參翅肚等新玩意兒也比較多,是飲食文化的爆發期。

 

   1997年他成了中國大酒店的餐飲總監,電臺、電視臺把設備都搬來實地采訪,電視給莊臣帶來了新的靈感,讓他找到新的表達舞臺,還找到一些少年時的感覺。

 

   莊臣覺得自己骨子里還是屬于舞臺的,1991年開始接觸電視節目,1996年開始又跟鄭達聊葡萄酒,就一直沒有和舞臺絕緣,面對鏡頭也不會怯場。在2000年莊臣就真正離開酒店,轉型到媒體了。“其實一直以來都覺得背后有一只看不見的手在推動著自己,就好像小時候被媽媽的那一推推上舞臺那樣,這就是緣分吧。”

 

   有人認為莊臣離開酒店就是告別了自己的一段生涯,“人生是從一個舞臺轉到另一個舞臺”,莊臣認為生活的滋味在于不斷演繹自己,沒有一個舞臺會永遠屬于自己,同樣,自己也永遠不知道還會走向哪一個舞臺。

 

   莊臣覺得廣州這個城市,人與人之間的距離比較親近,不拘小節,這種無國界無種族的氛圍影響,使莊臣與他人的交往沒有芥蒂,比較隨和,也為以后建立人脈打下了基礎。

 

   作為地道廣州人,在生活中這種“廣州式”的影子還是抹不去的,盡管時代發展得快,還是會有一些老廣州的元素被人們所留戀而保存下來。“我有種對這種廣州文化的靈敏觸覺,對于這些元素會捕捉得到,然后記下來。”

 

   以前他制作廣州味道,現在推廣廣州味道,莊臣從不掩飾自己對廣州的熱愛,雖然走過許多地方,他依然感懷廣州之美,首先是生活方便,比如說凌晨三四點上街也能找到東西吃。第二就是廣州的包容性,在這里可以吃到各地風味的菜式,而且廣州是最早開放的城市,時代感強,念舊不守舊,很多新事物,人們的精神面貌也好,街坊都會熱情地打招呼。

 

  “我始終覺得廣州的美食還是最吸引人的地方。廣州人懂吃,愛吃,很多人都特別羨慕廣州,認為粵菜做得都比較精細,是高檔菜的象征。我覺得廣州味道是最有魅力的。”

 

   因為工作的關系,莊臣在香港的時間越來越長,但他覺得自己的根在廣州,所以不會遠離廣州。“推廣優秀傳統飲食文化是廣州人責無旁貸的,這也是我一直以來的努力方向。”現在莊臣的主要工作是在香港媒體宣傳廣州的本土文化,這些電視節目未來也會在很多國家播出,“可以說以前的我是制作廣州味道,現在是推廣廣州味道。”廣州是一個有活力的城市,莊臣覺得如果人地史三者協調發展,會是一個更有魅力的城市。

 

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