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美最大的甜甜圈快餐店加速向亞太進軍

發布時間:2012-03-20

   [摘要] 美式快餐加速向亞太進軍。據悉,美國最大的甜甜圈快餐店“唐恩都樂”將亞洲地區當作其全球的主要市場,在最近的亞洲之行中,其董事會主席、前棒約翰董事長奈哲爾及全球首席市場和革新官接受了記者的專訪,暢談了美式快餐在中國的發展策略。
 

 

   

    美國最大的甜甜圈快餐店“唐恩都樂”將亞洲地區當作其全球的主要市場,在最近的亞洲之行中,其董事會主席、前棒約翰董事長奈哲爾(Nigel Travis)以及全球首席市場和革新官(John Costello)接受了記者的獨家專訪,暢談了美式快餐在中國的發展策略。

 

記者:作為快速服務餐廳,唐恩都樂有何獨特之處?

 

    奈哲爾:唐恩都樂有幾個與眾不同之處。在美國我們以提供早餐聞名,唐恩都樂的商店提供有分門別類的產品,除外界周知的多種甜甜圈外,我們還提供早餐三明治、英式松餅、貝果等其它烘烤類食品,我們還有各類咖啡以及飲品。唐恩都樂(相較于同類營業者)的菜單更有彈性。

 

記者:唐恩都樂是否以美式快餐為代表性,在美國更受歡迎?

 

    奈哲爾:甜甜圈風靡于多個地區,包括在東南亞、美洲的西北部以及美國。我在英國長大,我們也有甜甜圈,只是沒有像在美國一樣普遍。

 

    31冰激淋(Baskin-Robbins)同樣也是唐恩都樂的品牌,同時它也是美國最大的快餐連鎖冰激淋,以能夠提供品種豐富的口味和良好的服務而聞名。

 

   約翰:唐恩都樂的獨特之處在于我們專注于本地化。在烘焙類以及飲料產品中,當肯甜甜圈將本地風味和全球口味的有效結合起來。我們的顧客既能夠享受到來自波士頓的奶油多納茲,也可以享受到本地口感的甜甜圈,今年我們會在中國推出豬肉甜甜圈。

 

    飲料方面也如是,我們提供美式咖啡,也有卡波奇諾,甚至奶茶和綠茶。唐恩都樂主要是特許加盟運作,我們在中國也有熟悉本地規則的合作者,他們善于選擇交通便捷區域和室外推廣,黃金地點和市場策略能使更多的消費者接受當肯甜甜圈和31冰激淋。

 

記者:唐恩都樂如何看待中國市場?在中國市場有怎樣的目標

 

    奈哲爾:中國市場非常大,它比我們多數其它市場都增長要快。最喜歡我認為中國有增長最多的中產階級群體,到2020年他們將達到2億人,這些人群是我們的客戶。這些人有購買力,同時他們也樂見美國品牌,同時希望能夠體驗來自不同地區的不同食品,當肯甜甜圈和31冰激淋能滿足它們。

 

   此外我預計我們在亞洲太平洋地區的門店數會在未來三年內增長30%,而中國的增速會遠遠高于這個數字。

 

記者:在加入唐恩都樂之前您曾經是棒約翰的負責人,您怎么看待中國的快餐業?

 

    奈哲爾:我第一次來中國考察快餐業是2005年,現在這個行業已經發生了巨大的變化。中國消費者對特定的口味和品牌有非常高的忠誠度,此外我們觀察到的是,中國人喜歡走出家門與朋友共享時光,在當肯甜甜圈和31冰激淋,除提供食物之外,我們更要創造出讓顧客們享受當下與人分享的氛圍。

 

    約翰:在中國,我們的目標用戶群是18歲到50歲的人群,這種用戶群特征與美國非常相似,不同在于用戶來到的時間點,在美國,人們將當肯甜甜圈當作吃早餐的去處,在中國顧客的光顧時間被均勻地分布在一天的各個時段。可以說在中國早餐有更多的潛力空間。

 

    目前唐恩都樂在亞洲表現最好的國家是韓國,因為我們開始韓國市場已經有13年之久。在韓國我們與SPC公司締結合作關系。在長期來看中國比韓國更大,因此潛力也更大。

 

    的確,食物與文化和記憶密切聯系。亞洲市場是我們最重要的市場,因此我們非常注重研制符合亞洲風味的產品,我們的首席執行大廚是亞洲風味的專家,實際上在他加入唐恩都樂之前,他在波士頓自己有一家亞洲改良口味的飯店。

 

    奈哲爾:此外在美國我們有8000多家24小時店,但在中國目前還沒有。我們已經進入了西安、沈陽等城市,下一步二三線城市將成為我們的重心。

 

記者:快餐業競爭非常積累,在食品方面唐恩都樂的競爭者是肯德基和麥當勞,而在飲料方面又和星巴克有直接的競爭,你們的競爭力如何體現?

 

    奈哲爾:快餐業的競爭向來都很激烈,正因為如此,所以特許授權模式變得如此重要。我們旗下的兩個品牌,唐恩都樂和31冰激淋都采取加盟模式,競爭的天性會讓加盟者提供更好的服務和更佳的表現,中國內地、中國臺灣和印度將成為我們下一個重要戰場。

 

    此外,包括咖啡、茶和冰飲(Coolitta)的飲料的銷售已經占我們總體收入的60%,飲料的銷售占比高能讓經銷商有更高的利潤空間。一家店面平均需要3年達到盈利。

 

記者:食品業有健康化的趨勢,低糖低脂的產品越來越受到消費者青睞,唐恩都樂是否會受到影響?

    奈哲爾:我們非常清楚食品業正在發生的趨勢。在鄧肯甜甜圈和31冰激淋的菜單中,我們都提供了低脂、低糖的產品。這些產品在美國和其它國家都受到了歡迎。

 

    但我認為更重要的是人們的選擇權,我們更提倡平衡生活,享受然后開始運動,這種哲學在中國也是一樣的。

 

唐恩都樂資料:

    Dunkin集團去年在美國上市,目前在將近60個國家共分布超過16800家單店,幾乎100%屬于特許加盟店,是世界最大的開餐服務公司之一。Dunkin品牌采取幾乎100%的加盟模式,包括超過1萬家唐恩都樂門店和超過670031冰激淋,在2011年,該公司的收入大約有8.4億美元,Dunkin 品牌是門店數增長最快的快餐連鎖店。

    據公開資料,當肯甜甜圈在全美快餐領域保持日常熱咖啡、冰咖啡,甜甜圈,貝果及松餅銷售第一位,在全部咖啡和早餐三明治銷售中保持第二位。31種冰淇淋是全美快餐連鎖冰淇淋排名第一,在日本冰淇淋市場同樣擁有最大市場份額。

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