而早在今年7月1日，仍在獄中的真功夫原董事長蔡達標曾發(fā)聲明抨擊，欲阻止這一戰(zhàn)略的實施。

如今看來，蔡達標的反對與阻撓并未奏效，真功夫的孵化器戰(zhàn)略仍按著既定目標穩(wěn)步推進。

     表面上看，這似乎是真功夫股東之間的又一次私人爭斗。不過，在小編看來，這更是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)轉型過程中，創(chuàng)新思維與傳統(tǒng)思維的一次激烈碰撞。

傳統(tǒng)餐飲經驗對接互聯網思維

早在今年6月18日，真功夫在企業(yè)25周年慶典上發(fā)布了“中式快餐孵化器”戰(zhàn)略。

    時隔3個月，如今再次剖析這一戰(zhàn)略，潘宇海的思路顯然更加清晰——真功夫打造“中式快餐孵化器”是基于移動互聯網時代和社會發(fā)展方向所制定的一個全新戰(zhàn)略。

    “以前大家信奉‘短板理論’，一個木桶能裝多少水由最短的木板決定，于是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)一步一步地努力去彌補短板;如今推崇‘長板理論’，只有讓自己的優(yōu)勢更加突出才能發(fā)展。我們要做到‘以長補長’，就要敞開心態(tài)去對接各方面的優(yōu)秀資源。”潘宇海說。

    “我們的優(yōu)勢是在中式快餐領域深耕20多年，積累了很多經驗。但我們在互聯網思維和應用方面確實無法跟80后、90后這些互聯網‘原住民’相競爭。所以我們希望通過打造孵化器平臺，既能用我們的優(yōu)勢幫助年輕人創(chuàng)業(yè)，也能通過跟他們的交流與合作提升自己。”

    此外，潘宇海表示，真功夫發(fā)展孵化器平臺，不會影響“真功夫”品牌本身的發(fā)展，反而可以通過做平臺孵化創(chuàng)業(yè)，與其他企業(yè)合作，在學習與合作中提升自身，并進一步把主品牌做大。

   “互聯網時代是‘打群架’的時代，單打獨斗難以取勝。”潘宇海說，“真功夫通過孵化器平臺，最終實現的是航母群，希望平臺孵化的每個項目都為這個群而奮斗，但各自又有各自的領域，獨立成長。最終真功夫的產業(yè)鏈條會更加豐滿，企業(yè)架構會更加完善，‘真功夫’品牌可以通過整個群的成長，發(fā)展更快，比自己單獨發(fā)展要強。”

軟件硬件同時打造，先行啟動內部孵化

     事實上，就在潘宇海介紹其孵化器戰(zhàn)略后，已經有初創(chuàng)餐飲企業(yè)的合伙人迫不及待地追問：什么時候可以開啟合作?

潘宇海介紹說，真功夫的孵化器分軟件和硬件兩方面。軟件方面，要著力打造五大支柱，包括O2O營銷系統(tǒng)、供應鏈系統(tǒng)、智能門店營建系統(tǒng)、互聯網金融以及米飯大學等，并將以平臺化模式對創(chuàng)業(yè)者開放，為有志于從事餐飲行業(yè)的人以及創(chuàng)業(yè)項目提供營銷、供應、人才、融資等多方面支持和幫助。

    硬件方面，目前真功夫在東莞、北京、嘉興三個地方建立了供應基地，分別負責為華南、華北以及華東市場的真功夫餐廳提供食品加工和配送服務。今年3月，真功夫南沙總部奠基并開始建設，預計2016年全部建成，在2017年投入使用，其中就規(guī)劃有中式快餐創(chuàng)業(yè)園區(qū)。

    “現在我們分兩方面來做，一是鼓勵企業(yè)內部創(chuàng)業(yè)，因為我們有2萬名員工，很多人在企業(yè)干了10年以上，會有這方面的訴求;另外一方面，外部跟一些好的項目，特別是剛剛起步的，有一兩家店，創(chuàng)業(yè)模型不錯，在標準化、系統(tǒng)化方面比較欠缺的，我們也可以合作。”潘宇海說。

   潘宇海表示，希望借此提升自身供應服務水平的同時，也不排除以資源換股份的方式參與到創(chuàng)新餐飲項目當中，來應對當下互聯網經濟對實體餐飲的沖擊。

來源：餐飲新聞