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取消菜單、開50┫自選超市點(diǎn)餐,點(diǎn)菜效率飆升

發(fā)布時(shí)間:2015-09-29
     美味故事總共有110道菜品,除成本高、制作時(shí)間長的菜品以外,大部分菜都可以在自選超市里找到。超市的全名叫“美味佳肴自選超市”,和普通的明檔不同,自選超市里并不烹飪菜品,只是將做好的樣品擺放在貨架上,標(biāo)注價(jià)格、制作流程,讓顧客在這個(gè)沒有菜單的餐廳快速地點(diǎn)菜。

     店總告訴記者,自助超市里大約有90種菜品,都是實(shí)物,包括盛放菜品的餐具,也都是用配套的,就是希望顧客看到的和上桌的是一模一樣,數(shù)量、裝盤等都要一樣。



     美味故事的廚房員工,會(huì)在每日開餐前將90道菜品都做一份,并包好保鮮膜送到超市里。這種方式雖然有些費(fèi)時(shí)費(fèi)料,但據(jù)店總介紹,可以讓員工先“預(yù)熱”狀態(tài),并能極大地提高點(diǎn)餐效率。服務(wù)員會(huì)在顧客進(jìn)門的時(shí)候邀請其到超市點(diǎn)餐,然后再安排座位。

來源:紅餐網(wǎng)


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