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干貨分享:做餐飲的成功之道

發(fā)布時間:2015-10-16

     餐飲行業(yè)的成功人士數不勝數,失敗的例子更是多如牛毛。作為傳統的服務行業(yè),餐飲人要怎樣才能不被時代淘汰,跟上越來越快的節(jié)奏,打出自己的牌子,真正做大做強呢?


      除了品牌意識,互聯網思維,更重要的是學會反思和總結。學習別人的固然重要,有自己的見解才能快人一步。



專注產品和目標

想加盟還是自創(chuàng)業(yè);想開連鎖還是只要單家;想自己掌控還是依靠外力掃清困難。

這些都是涉足餐飲之前就應該有初步的規(guī)劃,雖說計劃趕不上變化,但有了初步意向總比沒頭蒼蠅亂撞的好。

      就現今的餐飲市場來說,稍有不慎就會加速自己的滅亡。對于現在充斥著各種平臺,餐廳就要學會合理的利用,不可完全依仗也不能全部拋棄。如果你不想成為大平臺的廚房,就需要牢牢把握自己的客戶;如果不想被大平臺碾壓毫無脾氣,拿自己就得擁有底牌。餐廳重載產品,沒有好的菜肴,吹的再高都白搭。而各種大平臺的核心是服務,同等條件那你就要比大平臺做的更好,最好是做到極致。

他有我有,他無我還有,這樣還愁消費者找不到你?

不做用戶跟屁蟲

      喬老爺子說過“消費者并不知道自己需要什么,直到我們拿出自己的產品,他們就發(fā)現,這是我要的東西”,做餐飲亦然。
很多時候消費者都是跟風而起,看到這家店排了很長的隊,也習慣性的排上去,他們可能都不清楚這家餐廳是特色。

     餐廳要做的不是跟在顧客后邊,那樣只會后知后覺,總會慢人一步。餐廳得做出不一樣的服務,不一樣的菜品,在顧客嘗過、體驗過之后,心里默想,這就是我需要的。不將就用戶,因為餐廳要做用戶的導向。




學會數據化

互聯網的大火,也為餐飲指了方向,優(yōu)化、升級。未來的互聯網肯定會著重解決餐廳繁雜的服務流程。

     現在的餐企還沒有真正建立起數據系統,客戶關系的管理:會員制度和節(jié)日祝福,財務管理:餐廳收支、賬單透明;營銷管理,人力有窮,借助系統工具更加不容易出錯。餐飲人可以更直觀的方式了解餐廳的帳單數據、宣傳數據。

可以預想這些數據會把餐廳數據化,讓管理和決策都有據可依。

勝利讓人發(fā)懵

     開了一家餐廳,因為周密的籌劃,兢兢業(yè)業(yè)的管理,生意日漸紅火,心里癢癢覺得可以再開分店。可是一個地區(qū)的成功經營,是由多種因素的,不代表其他地方也可成功復制,因水土不服而失敗的例子不在少數。

     做餐廳最怕的是盲目自信,認為別人能成自己也沒大問題,匆忙上手,最后還得陷入兩難境地,賠了夫人又折兵。餐廳的成功是經營模式、團隊、服務共同打造的,所以不要急,當一切成熟的時候,連鎖自會出現。

人人都是小喇叭

     這是個誰都能發(fā)聲的時代,人人都是自媒體,閉門造車只會讓餐廳越走越難。所以讓自己的品牌,在顧客口中傳播開,在各種信息平臺中流動起來。

     借用app制作好自家餐廳的電子海報,簡單方便然后在各種社交平臺上轉發(fā)出去。利用好海報營銷,讓各種自媒體平臺成為餐廳的發(fā)聲地。

來源:紅餐網


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