這樣的故事也會發(fā)生在商界。“脆皮炸雞專家”德克士在過去的20多年里，從狼奔豕突的莽撞，到成熟、穩(wěn)健的高速發(fā)展，又何嘗不是一次少年梅長蘇的逆襲呢?

激進輕狂帶來的慘淡年少

輕狂指數(shù)：★★★★★

     前身為1994年誕生在成都的“德客士”，1996年被頂新收購并改名。品牌建立便將經(jīng)營戰(zhàn)略定位為“遍地開花”，一口氣在全國14個城市建立了直營分公司，想要跟肯德基、麥當(dāng)勞來一次大規(guī)模正面沖突。

    然而，缺乏清晰的經(jīng)營戰(zhàn)略和前期調(diào)研，偏又遇到97年全球金融風(fēng)暴來襲，德克士內(nèi)外受襲，不攻自破，尚未發(fā)力便出現(xiàn)了慘淡的局面。

    當(dāng)時的德克士，在兩年內(nèi)從“遍地開花”到“遍體鱗傷”，一度被爆出管理層有意將其出售的消息。一個人人艷羨的“高富帥”轉(zhuǎn)眼變成了乏人問津的“矮窮矬”，不僅看盡人間冷暖，也初嘗到年少輕狂帶來的苦果。

破除迷茫，修煉內(nèi)功的青年

迷茫指數(shù)：★★

    1999年，一敗涂地的德克士悄然回歸到了首家餐廳誕生地：成都。開始一邊“舔傷”一邊反思。經(jīng)過一番冷靜的思索和梳理，德克士驚喜地發(fā)現(xiàn)：從中小城市開始的策略使得德克士品牌在二三線的消費者心中形成了一定的知名度。更有利的是，當(dāng)時在鄭州、成都、昆明、福州等城市，尚沒有麥當(dāng)勞、肯德基的“染指”，德克士占據(jù)了先機。也正是這些地區(qū)在全面盈利。

     厘清思路后的德克士，決定抓住這一線生機，迅速調(diào)整戰(zhàn)略，以二三線城市的發(fā)展為主重新發(fā)力。同時，針對二三線市場的特點，在渠道上采取突破常規(guī)，發(fā)展出以特許加盟為主、直營為輔的靈活、多變的加盟體系。

     在產(chǎn)品口味上，根據(jù)地域和當(dāng)?shù)叵�費者口味的不同，進行了一系列的差異化創(chuàng)新和改革。在產(chǎn)品品質(zhì)上，不斷精進提升脆皮炸雞工藝。為了從源頭上保障原料品質(zhì)，德克士獨創(chuàng)頗具特色的駐廠稽核員制度，即通過駐廠稽核員實地監(jiān)控，管控項目包括工廠的雞源、飼料、防疫、成品品質(zhì)、產(chǎn)品溯源、出貨檢驗等，進一步保障原料安全。

     一系列的變革加上10余年腳踏實地的辛勤耕耘，德克士終于練成了獨具品牌特色的內(nèi)功，并確立了在二三線市場的絕對領(lǐng)導(dǎo)地位。其經(jīng)典核心英雄產(chǎn)品——脆皮炸雞和脆皮手槍腿，俘獲了廣大消費者的心和胃，是無可挑剔的100%美味的產(chǎn)品代表，完全夯實了品牌的發(fā)展基礎(chǔ)。

    二三線城市突破，包圍一線大城市的戰(zhàn)略成功使德克士重整旗鼓，到2013年開店總數(shù)突破2000家，一舉超越麥當(dāng)勞在華的總店數(shù)，成為國內(nèi)僅次于肯德基的第二大西式快餐品牌。厚積薄發(fā)，指點江山時

     實現(xiàn)逆轉(zhuǎn)與突破的德克士并未再次急于進攻，而是選擇了謹(jǐn)慎回歸一線城市。在北京和上海的展店選址方面，德克士選擇了遠(yuǎn)離租金壓力大的商圈，先在生活社區(qū)、近郊和郊縣開店，保持低成本運營的同時，也積累了人氣和品牌知名度。今年6月，德克士再次對外強調(diào)，在北上廣更看重自身品牌高度和消費者的認(rèn)可程度，而非搶著開店。

     在品牌理念方面，德克士也有心得，在2011年提出了“東方舒食文化”概念，通過在產(chǎn)品上增加蔬菜含量、現(xiàn)點現(xiàn)做、食品溯源等方式，在環(huán)境上以木質(zhì)的桌椅、綠色的小鳥LOGO和柔和的暖黃色燈光，力求為消費者營造出輕松、休閑、享受美味的用餐體驗。

      近兩年來，德克士更是踩住移動互聯(lián)網(wǎng)先機，先后與美團外賣、餓了么等O2O平臺合作，強化支付寶、微信支付等第三方支付在整個餐廳運營系統(tǒng)中的作用。

     10年蛻變，德克士重新塑造了自己在中國的經(jīng)營理念與品牌。2015國際快餐中國峰會上，德克士深度剖析全球快餐行業(yè)趨勢：簡單、健康、時尚，并提出將在明年全面推行“舒食”理念的新店型。

     你眼中的德克士正如經(jīng)歷過低谷和蟄伏的梅長蘇，剛剛攀上江左盟的宗主之位。如今，他正緩步進入京城，欲造一番雄圖霸業(yè)。

來源：紅餐網(wǎng)