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連鎖日料 行政總廚 北京

發(fā)布時間:2015-11-16

崗位職責:

1、負責處理廚房的運作及行政事務;

2、執(zhí)行總公司下達的各項工作任務和工作指示;

3、負責制訂廚房的各種工作計劃;

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任;

5、保持對廚房范圍的巡視,對下屬員工進行督導,及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題,幫助下屬提高工作能力;

6、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理,使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量,合理地控制食品成本;

7、妥善處理客人對出品的投訴;

8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;

9、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓,使之不斷提高。

 

任職要求:

13年以上日料的行政總廚經(jīng)驗;

2、了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價

3、對菜品的味道、裝盤等有獨到的見解,有創(chuàng)新精神;

4、有新菜譜開發(fā)與成本控制的能力;

5、具有團隊精神。

 

     薪:1520K

工作地:北京


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