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解析:外婆家旗下高端餐飲宴西湖高端在哪里

發布時間:2016-01-17
    [摘要] 2016元旦外婆家旗下高端品牌宴西湖正式營業,人均消費高達500元,預訂已經排到近年四月份。宴西湖哪來那么大魅力?高端在哪里?

  【中國吃網訊】外婆家旗下宴西湖餐廳元旦開始接待客人,但是預約已經排到今年四月份了。吳國平稱開宴西湖只為一份情懷,不為賺錢,目的是將宴西湖打造成杭州的標志性餐廳。宴西湖人均消費高達500,杭幫菜為什么能做到如此昂貴?中國吃網帶大家一起了解宴西湖高端餐廳高端在哪里!

宴西湖裝修投入800萬

  吳國平將宴西湖地點設在杭州第一家五星級酒店,黃龍飯店里面。黃龍飯店是杭州的地標性建筑,也是吳國平年輕時覺得最高大上的地方。

  宴西湖前期投入800萬搞裝修,裝修格調、餐具,都是吳國平親自設計購買。

  餐廳面積400平方米,但是僅有50個座位,以四人座居多,并且不設置卡座和包廂。

  吳國平的想法是:女孩子盛裝打扮出來赴宴,就是希望讓更多人能欣賞到自己的美。動不動就扯私密性,其實年輕人沒那么喜歡在餐廳包廂用餐。前期宣傳片“水墨西湖”打造文藝范兒

  宴西湖宣傳片“水墨西湖”時常大約十分鐘,這部短片由知名攝影師團隊花了三年時間拍攝完成,將西湖美景展現到了極致。

  宣傳片中展現了西湖的水、光影、草木、人物建筑等,突出水墨文藝范兒,和宴西湖餐廳裝修格調相襯。

  宴西湖餐廳內設三個超大屏幕,循環播放宣傳短片,西湖風光環繞,在這樣的意境下用餐,別有一番情調!∪司500元,中餐西吃怎么創新

  西式擺盤,分子美食……

  據稱,宴西湖采用16萬元一斤的千島湖魚子醬,黑松露由法國進口,浙江出產最好的香榧油……

     吳國平將宴西湖定位為高端消費餐廳,并且是把杭幫菜做成法餐的浪漫節奏。他說:“高端消費肯定有市場,現在想找個有情調的地方太難了!

  吳國平了解杭州人的性情,杭州人講究食用當季美食。于是吳國平以春夏秋冬為主題,每個季節推出兩套菜式,完全不需要擔心“點餐困難癥”。

  今年冬季的主題為“筍”。菜單內含有9道菜,以分餐上菜形式呈現給顧客,將杭幫菜吃出法餐的慢節奏。

  吳國平要做真正的高級美食,甚至不惜用外婆家其它品牌賺得的錢養著宴西湖。

  宴西湖噱頭:吳國平親自為你服務

  從元旦開始,吳國平就親自在宴西湖當服務生。吳國平換上白色制服,腰系黑色圍裙,給餐桌擺盤、為顧客上菜并講解回答顧客疑問,一直忙到打烊。

  親自上場為顧客服務,也是為了及時了解顧客意見。

  吳國平愉快地發現,宴西湖幾乎承包了杭州民眾的各種紀念日!

  “有夫妻過結婚紀念日的,有過生日的,也有帶父母來的。情人節當天的預訂最先爆滿。”

  看來高端餐飲并不是沒有需求。

  結語

  外婆家逆市進軍高端餐飲,無論是不是能掙到錢,吳國平也已經為宴西湖做活了廣告。

  中國吃網認為,高端消費不可能沒有一席之地,餐飲業目前呈現紡錘形結構,大家都爭著去做跨時尚中端餐飲,薄弱的兩端更容易有突破。

  只要宴西湖服務一流,產品有特色,就不怕沒有顧客買單。

來源:餐飲吃網



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