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小肥羊火鍋“日落西山” 到底是誰之過?

發布時間:2016-01-29
       [摘要] 百勝餐飲集團已經一分為二,將中國區獨立出來單獨上市,小肥羊也應該被賦予整體架構下的獨立空間,更多放權給管理層,真正按照中國餐飲打法去落地。

  一直以來,小肥羊的發展歷程都如同教科書一般,寫進商學院案例中。從30張桌子、50名員工、400平方米的餐館,到7年后引入外資風投,9年后在港股上市,13年后全球餐飲巨頭接盤,曾一度風光無限的“中華火鍋第一股”,如今卻面臨日落西山的境地,這一切到底是誰的錯?

  天下熙熙皆為利來,天下攘攘皆為利往。筆者認為,小肥羊2012年前之所以做出名堂,離不開張鋼創業期間的財散人聚,以及上市前后的股權激勵,與其說小肥羊的成功是火鍋餐飲業務的崛起,還不如說是張鋼及創業團隊價值的再造。

  有這樣一個細節,2002年,張鋼力邀時任蒙牛副總裁的孫先紅和盧文兵加盟時,曾拿出小肥羊5%的股權,每股作價1元。張鋼還對孫先紅說:“你啥時候有錢啥時候給我,沒錢我給你墊上。”

  創始人張鋼是內蒙古包頭人,17歲就下海經商,倒騰過服裝,賣過BP機,為節約錢睡過火車椅下,為拉貸款和銀行工作人員喝酒喝到需要吃速效救心丸。

  或許經過這些歷練之后,他比任何人更明白:要做大事,絕非單打獨斗能完成的,懂得分享合作共贏方可行。

  一名接近張鋼的小肥羊離職員工介紹,創始人張鋼,是一個很有福氣的老板,說話也特別坦誠,平日里沒有太多花里胡哨的理論。“

  張鋼曾說:”做餐飲不難,無非就是產品好吃,對顧客好一點,而已。

  在做大與做強之間,有一段很長的距離,張鋼從1999年創辦小肥羊開始到2008年上市,9年的時間里都在處心積慮地縮短這個距離。民營餐飲企業,初創期猶如草寇,根本無紀律和規范可言,2004年盧文兵上任之時,小肥羊分店數量最高峰時達到了721家,但多為加盟店,良莠不齊。原本來助張鋼上市一臂之力的副總裁盧文兵,隨后主動要求扶正自己的職務,大權在握后他開啟了財務規范和信息化之路。

  到2006年,小肥羊分店逐漸從最高峰時的721家縮編至300多家,對加盟店的管理力度越來越強,而這也獲得國際知名投資公司3i集團、普凱基金的認可,2500萬美元風險投資水到渠成。要知道,在那個年代獲得外資投資意味著什么,小肥羊上市步伐更加穩健,直至2008年6月12日正式成為“中華火鍋第一股”。

  此前九年的苦苦拼搏,張鋼曾致力于把小肥羊打造成“中國的百勝”,上市之后,做百年老店的理想還在,但有知情人透露,張鋼曾在私下里跟團隊說:誰有能力誰就控股,沒有必要緊握著股權不放。

  打江山容易守江山難。打江山的時候,團隊目標都是一致的;而江山到手后,利益分配后就可能有些伙伴忘記了當初為何出發。

  何況上市之后,張鋼的股權已經稀釋大半,眾多股東并非每個人都愿意繼續堅守。

  2009年3月,小肥羊戰略投資者3i集團和普凱退出,百勝通過旗下投資公司收購3i和普凱持有的小肥羊13.92%股權,同時向小肥羊控股股東收購6.07%股權。隨后因為小肥羊首份財報表現良好,百勝于2009年10月21日再次增持小肥羊,持股比例增至27.3%,與張鋼的持股團隊——第一大股東PossibleWay的股權比例僅相差2.7個百分點。百勝的增持同樣來自于張鋼等人的出售。

  2010年5月,張鋼等多名董事再次通過與配售代理簽訂配售協議進行大規模減持,總計出售4460.49萬股小肥羊的股份,共從中套現約1.88億港元。配售股份共占小肥羊總股本的約4.34%。配售完成后,張鋼對小肥羊的持股比例降至2.41%。
  一年后,百勝提出以現金收購小肥羊全部股權。2012年2月,小肥羊在港股摘牌,正式被百勝私有化。小肥羊不到四年的資本之旅后,成為“中國餐飲退市第一股”。

  “百勝收購小肥羊后,小肥羊創始團隊有錢了,套現了,退出了,散伙了。”多位餐飲業人士為小肥羊的選擇感到可惜,打造一個餐飲上市公司及品牌何等不易,說撒手就撒手,怎么對得起當初的諾言。

  “餐飲連鎖在初創期需要大量資金投入,沒有資本是萬萬不行的;但資金分為兩種:一種是對產業很理解,擅長長線運作的資金;另一種則是賺快錢,寄望快速增值套現的資金。”

  在業內看來,百勝餐飲集團已經一分為二,將中國區獨立出來單獨上市,小肥羊也應該被賦予整體架構下的獨立空間,更多放權給管理層,真正按照中國餐飲打法去落地。“在熟悉本土市場方面,百勝應該在標準化和特色化之間做出權衡,不能因為標準而失去差異化。”上述餐飲業人士稱,在小尾羊、呷哺呷哺和海底撈突飛猛進之時,留給小肥羊振興的時日不多了,不進則退。

來源:餐飲吃網


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