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融資9千萬!2016餐飲業最大黑馬誕生融資9千萬!

發布時間:2016-03-07
         昨天(3月6號),在餐飲業又發生了一件大事,知名火鍋連鎖品牌魏老香獲得錦盛鑫源投資9000萬,這也是近幾年來在火鍋業態中獲得融資額最多一次的餐飲企業。

       都說資本不青睞餐飲企業,尤其是在前有俏江南、大娘水餃的前車之鑒下,資本方為什么會去投一個傳統的餐飲企業?對此記者第一時間采訪到了魏老香創始人魏利娟。




     2004年起家的魏老香,現有門店數量342家,主打醬香火鍋,旗下還有絹絹紅小火鍋,2015年又創立了小面品牌辣小豌。

一、資本為什么會青睞一個火鍋品牌?

       以往,資本方只親睞新興餐飲企業品牌,像黃太吉、伏牛堂這樣有噱頭、有賣點或者能快速變現的餐飲企業,為什么畫風突轉突然開始青睞起一個經營了十幾年的火鍋企業呢?

1、產品獨特,可復制

       2004年創立的魏老香,十二年來專注火鍋行業,產品經過了雞火鍋到醬香火鍋的定位升級。用投資人的話說:“市場上有很多四川火鍋、重慶火鍋但是醬香火鍋還真的很少,產品本身就很獨特,而且可復制性強,這些都是我們選擇投資魏老香的主要原因,不是資本不青睞傳統餐飲企業,最主要還是看產品是否有獨特性,是否適合復制,如果符合干嘛不投呢?”。

2、擴張快

      魏老香走的是直營+加盟齊步走的發展方式,從放加盟權開始,魏老香用了短短四年的時間發展門店近300家,這其中也能透視出管理,人才梯隊建設都很健全完善,才會有這么快的擴張速度。檢驗一個企業是否有生命力關鍵一條就是要看它的開店速度。

3、創始人要頻繁曝光

       “一個人所處什么樣的圈子就會獲得什么樣的資源”打開魏利娟的朋友圈不難發現一年365天,基本魏利娟都是在參加各種活動和參加各種課程當中,今年魏利娟報了黑馬創業營的課程,在這個圈子里不乏有很多投資人,正是魏利娟在路演時,投資人對魏老香情有獨鐘。所以創始人活躍度對于對接資本也是十分有好處的。

二、引入資本后錢該怎么花?

1、“深耕”北京區域市場

       無論是巴奴毛肚火鍋也好,很久以前也好,我們發現它們都有一個共同特點,那就是“深耕區域市場,提高品牌勢能”,因為只有當全部力量聚焦在一個點上的時候才最容易爆發,影響力也能發揮到最大。

       魏利娟表示:“北京餐飲市場一直以來都是我的夢想,雖然魏老香有了342家門店,但是大多數是加盟店,而在北京的直營店基本也都開在了郊區,在市里沒有屬于我們自己的直營店。所以2016年有了錢以后,我們會讓魏老香這個品牌進商超,開在北京市中心,今年計劃開10——20家門店,未來三年開店50家”。




2、把錢花在“刀刃”上

品牌宣傳

       未來餐飲企業的競爭一定是品牌的競爭,所以這筆錢魏利娟表示:“把錢應該花在刀刃上花在提高品牌競爭力上,所以自打對接資本開始我就在留意宣傳媒體,由于要深耕北京區域市場,所以在媒體投放上也會考慮地域屬性,把更多的錢花在汽車廣告、地鐵廣告上”。

門店升級

      對于十二年的傳統火鍋企業,魏老香雖然在門店形象上已經升級了好幾個版本,但是如果想進入北京市中心,尤其是進入商超中,就要求魏老香以更全新的形象出現。此外,在計劃新開的門店中,魏老香將全部采用明檔廚房,廚房前置的裝修模式。

三、如何避免后期和資本兵戈相見?

       大娘水餃也好,還是俏江南也罷,在與資本的博弈中都是弄的自己遍體鱗傷,自己辛辛苦創立的餐飲企業,付出的辛苦反而成為了他人的嫁衣,對于這些前車之鑒也是魏利娟必須考慮的問題。

       如何不讓自己的辛苦付之東流?魏利娟表示:“事前預防,總比事后解決要好,所以在接觸資本以來,我自己也是做了很多的功課,有一條底線是對賭協議一定不要去簽,寫清退出機制,資本方監管機制可以嚴苛。另外,餐飲企業與資本結合就像結婚,為的是一個家越過越好,而不是為了離婚”。

       在魏利娟與記者的微信對話中有這樣的一句話令我印象深刻:“對于一個十幾年的企業來說,要么就不溫不火的死去,要不就是放手去做一次迎接重生但要付出脫胎換骨的代價”,顯然魏利娟選擇的是后者。

來源:職業餐飲網

 

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