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連鎖中餐 產品研發總監 北京

發布時間:2016-04-18

職位描述:

1、根據戰略規劃研發新菜品,結合公司經營需求和市場趨勢及時調整菜品結構;

2、通過對外部菜品及競爭對手的調查和分析、組織研發人員進行新菜立項、分配新菜、組織進行新菜試菜評審、新菜試銷的全過程管理;

3、負責中餐品牌及其二代店的產品結構規劃、監控產品點擊率,通過產品結構調整保障毛利率;

4、負責引進新原料、升級新餐具,對公司原有菜肴產品升級提煉及包裝設計,增強顧客滿意度;

5、負責制作、調整年度主副菜譜,不斷完善、改進菜品加工工藝和流程,保證菜品體系的規范性;

6、檢查指導門店新菜品烹飪流程,解決各種疑難技術問題,制定各類餐品的標準量化工作流程;

7、負責做好技術實操培訓工作和技術交流工作,組織廚師長進行技術培訓,并對考核結果進行評估;

8、負責新原材料的開發、選用并通過供應鏈完成原材料的采購工作;

9、對本部門員工日常工作考核,精準定位、明細分工,進行合理的人崗配置。

 

崗位要求:

130歲以上,形象良好;

2、大專及以上學歷,酒店管理、烹飪相關專業畢業;

3、五年以上知名中餐企業研發經驗,三年以上研發總監崗位經驗,具備獨立研發能力;

4、具備菜品、餐具的更新升級、提煉推廣等能力;

5、掌握各菜系菜品制作的基礎知識,有自己擅長菜系,對其工藝、制作流程精通掌握;

6、具組織能力、培訓能力、溝通能力、協調能力及團隊建設能力;

7、良好的職業道德操守。

 

月薪:20K左右

工作地:北京


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