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機(jī)器人點(diǎn)餐 滬上餐飲業(yè)吹來

發(fā)布時間:2016-05-03

      走進(jìn)位于國家會展中心的肯德基概念店,迎面一股“古典味”,長城灰、竹林、陶瓷圓凳、壁畫構(gòu)成了江南園林之景,但第二眼掃描,細(xì)節(jié)都是“黑科技”:智能機(jī)器人點(diǎn)餐、桌面無線充電、360°全息影像……又仿佛進(jìn)入到未來。

      在看中食品安全的同時,消費(fèi)者也越來越計(jì)較餐廳的體驗(yàn)度。在上海,一股“科技風(fēng)”正在掠過餐飲業(yè)。有專家表示,包括上一波的移動支付、iPad點(diǎn)單,這一波的人工智能、無線充電,除了“噱頭”之外,一定程度上能夠化解當(dāng)下餐飲業(yè)面臨的諸多“痛點(diǎn)”,幫助餐飲行業(yè)升級換代。

  

 機(jī)器人“員工”化解“痛點(diǎn)

      在肯德基概念店的進(jìn)門處,“站”著兩個模樣乖萌的機(jī)器人,這兩位剛剛?cè)肼毜摹皢T工”主要負(fù)責(zé)點(diǎn)餐業(yè)務(wù),顧客只要按下?lián)邂o就可與其對話。記者嘗試操作了一下,發(fā)現(xiàn)使用自然語言就可以進(jìn)行良好的互動,而付款方式則由移動支付掃碼完成,全程不需要人工介入。

       百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部肯德基品牌首席執(zhí)行官屈翠容日前告訴記者,這個概念店的項(xiàng)目從去年開始啟動,兩位新“員工”在店里接受培訓(xùn)三個月,根據(jù)場景屏蔽了不少聊天場景,譬如說消費(fèi)者在店內(nèi)想與機(jī)器人“愉快地聊天”,它只會回答“我正在工作哦,老板不讓人聊天”。

      科技元素與餐飲的結(jié)合并不是單純的“作秀”。記者發(fā)現(xiàn),今年年初開始,上海的小尾羊、DQ等50多家餐飲門店開始使用海爾無線與英特爾共同開發(fā)的無線充電熱點(diǎn)技術(shù),消費(fèi)者只要將手機(jī)放在桌面上,就可以進(jìn)行充電,化解消費(fèi)者用餐時找不到插座的尷尬。

      屈翠容透露,機(jī)器人“員工”主要是針對青少年設(shè)置的,不僅增加了新奇好玩的酷炫感,也在傳統(tǒng)排隊(duì)點(diǎn)餐渠道外,新增了多個點(diǎn)餐窗口,可以減少顧客的排隊(duì)時間。

 

“科技風(fēng)”帶來商業(yè)模式更新

      在全球科技革命和產(chǎn)業(yè)變革中,移動互聯(lián)網(wǎng)成為各行各業(yè)發(fā)展的新干線,餐飲業(yè)也正從傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)向現(xiàn)代服務(wù)業(yè)升級。事實(shí)上,滬上餐飲業(yè)已經(jīng)歷了幾輪互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的“洗禮”。如今,大部分店鋪實(shí)現(xiàn)了移動支付、無線覆蓋,并支持網(wǎng)上外賣服務(wù)。

      “餐飲行業(yè)的更新?lián)Q代在加快,一成不變的餐廳會被慢慢淘汰!卑賱俨惋嫾瘓F(tuán)中國事業(yè)部首席執(zhí)行官潘偉奇認(rèn)為,對于餐飲業(yè)來說,食品安全是最重要的,但從整個趨勢來看,消費(fèi)者體驗(yàn)對于消費(fèi)意愿的影響越來越高。

       在上海,“科技風(fēng)”帶來的體驗(yàn)與餐廳融合的趨勢日盛。入選全球八大高科技餐廳的“紫外光”(Ultraiviolet)餐廳主打科技感官滿足,10人餐室被顯示屏和揚(yáng)聲器所圍繞,為消費(fèi)者提供視覺和聽覺的享受。而肯德基機(jī)器人“員工”的“真身”則是百度的人工智能產(chǎn)品“度秘”,百度的一位內(nèi)部人士告訴記者,這是百度第一次嘗試把智能機(jī)器人應(yīng)用在商業(yè)場景。

      “人工智能會為肯德基的未來銷售增長帶來巨大契機(jī),未來我們會不遺余力地投巨資于新技術(shù)!迸藗テ姹硎,人工智能已席卷了整個行業(yè),其對于消費(fèi)者的洞察是餐飲行業(yè)最需要的,人工智能在餐飲業(yè)的商業(yè)模式演進(jìn)過程中將扮演重要角色。

       零點(diǎn)研究咨詢集團(tuán)董事長袁岳認(rèn)為,當(dāng)消費(fèi)者發(fā)生改變時,餐飲服務(wù)提供者在各個環(huán)節(jié)上都需要重新設(shè)計(jì)“流程”,未來餐飲業(yè)要做“極致產(chǎn)品”并迭代創(chuàng)新,這離不開高科技的一臂之力。

 

  來源于:東方網(wǎng)

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