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餐飲進商場選址9大坑,中一坑便是九死一生!

發布時間:2016-07-06
       餐飲項目或門店經營失敗理由千千種,但有一個最為要命,堪稱“抹脖子”神功,秒殺自己,而且絕無生還的可能。這就是選址失敗。
  
  一旦選址失敗,往后就別提什么“服務啊”、“營銷啊”、“管理啊”、“產品啊”,好比養孩子一樣,后期營養、教育、環境很重要,但生下來就是一個植物人,那你說后面還聊它干嘛?今天就來談談餐飲地產的9大“坑”,看看你曾中過哪個“坑”?
  
  從位置來說,地產“坑”分為:
  
  商場地產“坑”、街鋪地產“坑”兩大類。
  
  從雙方博弈來說,地產“坑”分為:
  
  地產坑餐飲、餐飲坑地產、地產餐飲聯手坑。
  
  商場地產一般“坑”有幾種:無 中 生 有
  
  地產:麥當勞、肯德基、必勝客……啥啥的都進來了,你自己看吧!
  
  其實:有可能只是意向聊過,或者只是來看過,更或者連來都沒來過,知道你榜大牌,挖坑等你來跳。
  
  合 伙 作 局
  
  地產:麥當勞、肯德基、必勝客……都在裝修了,你還不信?
  
  其實:很多地產為了招商高效,都會給一些餐飲龍頭品牌一個低的離譜的價格,比如同個樓層同個位置,均價10元/平/天,麥肯就是5元/平/天,你來就20元/平/天,拿你的銀子去填大品牌的虧空,有甚者,我聽過一個地產朋友在三線城市的一個地產項目,XXX大品牌免租5年,開發商拿著xxx的施工圖免費裝修,這個大品牌拎包入住營業,你們敢比嗎?
  
  地產:把一個大品牌旁邊的位置以一個偏低的價格給你。
  
  其實:這個大品牌后期會以某個原因調換位置的,到時候,有可能你的邊上全是?絲品牌。
  
  偷 梁 換 柱
  
  地產:以后這個位置就是主入口,人流全從這里走,動線多棒……
  
  其實:滾梯安上了,你知道它是往上轉還是往下轉,一個正反轉,你就從上風上水跑到下風下水去了,就算就是上轉,但商場會定期調整動線的,也有可能大門規劃改變呢!
  
  鐵 砂 餡 餅
  
  地產:出來一個地方,趕緊的,我壓不了多久!
  
  其實:外行內行都能遇到這樣的貴人,如果你沒有大紅包的話,這個免費的餡餅你就別吃了,不是畫的吃不到,要不就是鐵砂餡的,地產有自己的圈子,一類商鋪都是有幾個大佬把持通過專有渠道變現,二類位置都是大品牌戰略把持,三類位置都是圈子里走回扣,四類位置都是招商比價做業績,五類位置才是親情大餡餅,人家地產、開發商、招商的也是人,上班要業績,下班要養家,就憑一個人情,少則幾千、多則幾萬、甚至十幾萬的好處不要了嗎,雷鋒只會開車滴。
  
  瞞 天 過 海
  
  地產:看看這家,還沒你們好呢,一月也能輕松賣個幾十萬 。
  
  其實:老的商場一般會提供同質同類餐廳營業額,以供意向者參考,但數據真實性就不得而知了,什么叫參考,就是——只能參考。
  
  地產:放心,烤肉這個品類這層樓我們只招商一家,搶到就是賺到!
  
  其實:陸續的很多家烤肉也會進來。 然后可以促使你們“良性競爭”!守 株 待 兔
  
  地產:看這商場爆滿,不掙錢為什么大家都打破頭往里擠 ..
  
  其實:別說,有些品牌就是不掙錢,但也要進入到商場最好的位置,賠錢進、賠大錢進,為毛呢,因為他需要大量的客流,產品差、服務差、管理差,但——加盟好,外行看熱鬧,然后就會捧錢場了 。
  
  街鋪地產一般有這幾種:
  
  從 前 有 座 山
  
  地產:門店很掙錢,但我著急出國,急著出手...
  
  其實:這種一般街邊店居多,商圈存在硬傷,需要轉讓,但如果說實話,恐怕出不去,就會找到很多餡餅般的理由,“我要出國了”,“家里有急事需要錢”,“合伙人鬧翻了”等等,等你接了,剩下的就可以“準備后事”了。
  
  金 蟬 脫 殼
  
  地產:干餐飲絕對沒問題,先干著,手續慢慢來,這地方沒人管的...
  
  其實:一般街邊商鋪居多,房屋存在手續上的死結,屬于違建或非商業,一旦接手,籌建中黑著干,肯定沒人管,一旦開業,消防、衛生、環保樣樣下不來,怎么開的怎么關,我見過不少人被坑,有甚者,只能轉讓,然后開始講述“從前有座山”了。
  
  拋 磚 引 玉
  
  地產:越早進越便宜,再拖就不這價了。
  
  其實:一般新的商場或新的商業區居多,一個商業地產位置再好也低賠上半年養客,正常的一年也是他,三年也正常,當你便宜進來后,就知道,日進斗金見不到,月月干賠到吐血,結果死掉一兩批品牌后,商圈成熟了,那時候房租就可以翻跟頭打滾長了,而你就是那塊磚,鋪路填坑用的“小磚頭”。
  
  大家看完之后會不會有一些感觸,不過這只是一些皮毛,后面多的是,大家先消化一下。其實餐飲選址是個高難度的技術活兒:考慮到幾十個可能因素,如立地、商圈、動線、價格、營銷、發展、規劃及"坑"等,千萬不可頭腦發熱!

來源:餐飲新聞
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