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連鎖中餐 川菜研發(fā) 北京

發(fā)布時間:2016-10-14

崗位職責:

1把握市場餐飲產(chǎn)品的潮流風向與動態(tài),制定新品研發(fā)方向;

2、負責新菜品開發(fā)前的調(diào)研及研討會;

3、編制新產(chǎn)品的研發(fā)計劃及預算并組織實施;

4、新品研發(fā)的成本核算和控制;

5、負責新產(chǎn)品研發(fā)中的制作小樣;

6、負責產(chǎn)品配方、技術(shù)管理及工藝文件的編寫;

7、負責研發(fā)部的研發(fā)管理、技術(shù)指導、團隊建設及人才培養(yǎng);

8、負責現(xiàn)有產(chǎn)品的技術(shù)更新、改良、優(yōu)化升級;

9、研發(fā)流程與工作程序的優(yōu)化更新與維護,績效指標的優(yōu)化與達成。

 

崗位要求:

1、精通川菜,40歲以下,川籍優(yōu)先;

28年以上廚房工作經(jīng)驗,2年以上研發(fā)工作經(jīng)驗;

3、熟悉掌握各類食材原料特性和搭配,能夠獨立研發(fā)新產(chǎn)品和改良產(chǎn)品的配方和工藝流程;

4、能夠收集研究有關(guān)新產(chǎn)品的信息,跟蹤、了解餐飲及市場動態(tài)信息;

5、隨時掌握與菜品研發(fā)相關(guān)的政策及行業(yè)法規(guī),并且與菜品研發(fā)相結(jié)合。

 

工作地:北京海淀區(qū)

  薪:15K(單休)


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