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去年,春節(jié)外賣交易額暴漲2188%!

發(fā)布時間:2017-02-05
今年,春節(jié)消費8400億!春節(jié)黃金周期間,全國消費市場紅紅火火,服務消費亮點紛呈,線上線下消費加快融合,8400億元是今年春節(jié)銷售額。

“懶人經濟”和“網絡經濟”時代來臨,網絡訂餐和外賣是今年最熱門的兩個話題。

8400億元——這是2017年春節(jié)黃金周期間,我國零售和餐飲企業(yè)實現(xiàn)的銷售額,這個數(shù)字比去年春節(jié)黃金周增長了11.4%。  
其中,四川省高達365億元,陜西省260億元,湖南達270億元 ...  

這么多錢花在哪了?從中可以看出怎樣的消費趨勢?

商務部2日發(fā)布的數(shù)據(jù),告訴了我們春節(jié)消費的路線圖。

伴隨著消費理念的變化,多元化消費經濟嶄露頭角,消費升級有所體現(xiàn)。餐飲業(yè)再次井噴,新的營銷方式“抓”住了消費者。

1 大眾親民特色餐受歡迎

團圓家宴、親朋聚餐成為春節(jié)餐飲市場主角,凝聚親情的年夜飯預訂火爆。“中華老字號”全聚德、便宜坊、狗不理等年夜飯一桌難求,安徽同慶樓營業(yè)額同比增長近50%。大眾化、有特色、親民實惠的餐飲受到消費者青睞 。

數(shù)據(jù)顯示,河南一些餐飲企業(yè)推出的600元平價包桌套餐深受歡迎,天津60余家餐飲企業(yè)推出的地道津菜、陜西回坊文化風情街打造的特色美食,受到廣大食客好評。

因為"雞"與"吉"諧音,火熱的雞年春節(jié)消費市場一派吉祥。以北京為例,在善于烹制雞肉菜肴的百年湘菜名店曲園酒樓,左宗棠雞、東安雞等雞肉名菜的銷量達到了平時的三倍。

曲園酒樓經理馬東梅經理說:“這兩道菜到了雞年算是火了,今天上午僅打包外賣就銷售了100多份,估計全天得超過200份,這還不算店里的堂食。”

此外,北京峨嵋酒家連鎖店的宮保雞丁7天銷售超過1萬份;曲園酒樓等湘菜老字號名店的東安雞等雞肉菜肴銷售超過2000份,領跑節(jié)日菜品銷售榜。

春節(jié)黃金周期間,安徽、云南、新疆重點監(jiān)測餐飲企業(yè)營業(yè)收入同比分別增長29.5%、22.3%和19.3%。

2 網絡訂餐顯個性

“互聯(lián)網+”引領餐飲消費新時尚,網絡訂餐成為消費者的個性化選擇。

除夕當天,有40萬個家庭選擇在已經接入支付寶口碑平臺的餐廳解決年夜飯。北京同和居外賣盒裝年夜飯營業(yè)額同比增長近50%。

當然,在家吃還是主流。京東的年貨數(shù)據(jù)顯示(1月25日至2月1日),蝦類、魚類、牛肉是消費者最愛買的菜肴,南方消費者愛買水果,東北、西北用戶最愛吃海鮮。

無論東南西北,消費者在春節(jié)期間購買堅果炒貨、飲料、休閑零食的件 數(shù)最多,在酒類、海鮮、肉類、新鮮水果上最舍得花錢。

此外,口碑數(shù)據(jù)顯示,由于春節(jié)期間照常營業(yè)的餐飲門店數(shù)量僅為全國的1/10,不打烊的餐飲門店生意都很火爆,平均交易筆數(shù)比平時上浮了30%。其中,上海照常營業(yè)的門店數(shù)量最多,接近2萬家,北京和廣州緊隨其后。

3  春節(jié)外賣均價二三百元  已經成為春節(jié)生活方式

與線下服務業(yè)的降溫相比,部分O2O的服務業(yè)務在春節(jié)期間依舊運營,持續(xù)為消費者提供便捷的外賣服務。盡管配送費大幅提高,但不少年輕人還是喜歡叫外賣,對配送費的提高似乎并不在意。

而在家點外賣,不用親自動手就能吃到年夜飯,外賣平臺在春節(jié)期間的持續(xù)服務受到了消費者的認可。

外賣配送員劉龍說,過年期間,20至30歲的年輕人是叫外賣的主力軍。“一天能送二三十單,超過40歲的買家也就兩三單。”
春節(jié)期間的外賣與平常工作日有點不同,“平時點的外賣都是快餐簡餐,春節(jié)期間點的外賣大都是大餐廳的一些招牌菜,每單都得用2-3個配送箱進行配送,每單基本上都在二三百元以上。”

外賣走俏最主要還是怕麻煩,“懶人經濟”時代正來臨。

過年期間不少飯店的包間都早早被預定一空,臨時去飯店很容易吃閉門羹。“來了朋友不如在家一塊吃,吃完還能聊天。在家比較自在,不像在飯店里那樣雜亂。”

在這樣的消費心理下,過年期間孟慶磊光叫外賣的開支就超過了1000元。

春節(jié)與朋友在家打牌娛樂,原本想出去吃,但覺得太耽誤時間了,就在家吃。“但在家做飯麻煩,做完飯還得打掃衛(wèi)生,刷鍋刷碗的,不如直接訂外賣配送到家。

春節(jié)期間,美團、餓了么、百度外賣等幾家主流外賣平臺全都面臨運力不足的問題。在消費者一端,最直觀的體驗就是送餐比以前貴了、慢了。

在一家訂餐平 臺上,非外賣配送的餐廳,配送費飆升至40元到50元一單,外賣平臺專送的餐廳,高峰價12元到20元一單,部分餐廳起送費也有所上調,日常20元左右的 起送費升到了40元一單。

4 春節(jié)交易額增長2188%

在外賣平臺不打烊的支持下,外賣日益成為一種新的春節(jié)生活方式。

從全國餓了么的數(shù)據(jù)來看,2016年春節(jié)期間交易額比2015年春節(jié)期間增長了2188%  ,增速十分迅猛。數(shù)據(jù)顯示,上海成為2016年春節(jié)期間訂單量和交易額最高的城市,榮獲春節(jié)期間消費之王。北京、上海和廣州作為高消費城市的代表,在2016年春節(jié)期間的消費能力與2015年春節(jié)期間相比均有大幅提高。北上廣三城市2016年春節(jié)期間高于30元的客單價占比平均為79.48%  ,高于2015年春節(jié)期間的48.91%。  

 其中北京2016年春節(jié)期間高于30元的客單價占比為87.59%,高于2015年春節(jié)期間的51.67%;上海2016年春節(jié)期間高于30元的客單價占比 為82.07%,高于2015年同期的49.83%;廣州2016年春節(jié)期間高于30元的客單價占比為68.77%,高于2015年同期的45.23%。

今年的數(shù)據(jù)還沒出來,相信又是一組靚麗的表現(xiàn),期待嗎?

亞馬遜中國日前發(fā)布的年度“吃喝白皮書”顯示,中國消費者在選擇食品時更注重營養(yǎng)和品質,在搭配上更看重健康平衡的飲食;在生鮮方面,進口高品質的肉類及海鮮產品成為餐桌新寵,消費者購買生鮮品類的豐富程度大大提升。

事實上,春節(jié)黃金周消費中透露的亮點也正反映了我國整體消費結構的變化。綠色消費、旅游休閑消費、個性化消費蓬勃發(fā)展,以“互聯(lián)網+”為核心特征的新型消費業(yè)態(tài)徹底改變了傳統(tǒng)的消費行為和消費模式,成為中國消費增長的新動力。

錢包漸鼓的中國居民更愿意為提升生活品質和幸福感花錢,個性化、高品質的商品尤其受到青睞。人們不再跟風和追逐‘爆款’,‘小眾’和‘理性’逐漸成為人們的購物習慣。

來源:餐飲O2O
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