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首府餐飲業(yè)全面推廣透明廚房

發(fā)布時間:2017-07-12

今后,市民在外就餐將看到越來越多的“透明廚房”。7月11日,記者從烏市食藥監(jiān)局獲悉,經(jīng)過去年的試點,“透明廚房”工程將向首府各大餐飲服務(wù)單位全面推廣。


7月11日14時許,在二道橋大劇院餐廳區(qū)等待就餐的程娟發(fā)現(xiàn),在餐廳大廳內(nèi)的電視屏幕上,正在直播廚房師傅們洗菜、切菜、烹飪,以及洗消餐具等多個操作區(qū)畫面,顧客點的每道飯菜,從原材料入鍋到端上飯桌的整個過程都一目了然。

二道橋大劇院相關(guān)負責(zé)人吳鋒說,餐廳可同時容納800人就餐,隨著夏季旅游旺季到來,客流量不斷加大,為了讓顧客放心,他們在廚房后堂里設(shè)置了8個攝像頭,覆蓋所有操作區(qū)和出品區(qū),顧客可以監(jiān)控菜肴制作的全過程。

據(jù)了解,去年,烏市食藥監(jiān)局對承擔(dān)大型聚餐及接待任務(wù)的餐飲服務(wù)單位推行“透明廚房”工程試點,采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示等方式,公開展示進貨查驗、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等重點區(qū)域和重要環(huán)節(jié),實現(xiàn)陽光操作,主動接受公眾監(jiān)督。

7月6日,首府首批33家宴會廳餐飲服務(wù)單位與烏魯木齊各級食藥監(jiān)部門簽訂《食品安全責(zé)任書》,承諾實施“透明廚房”等工程,讓市民吃上“放心菜”。

烏市食藥監(jiān)局相關(guān)負責(zé)人表示,今年他們將在各級餐飲單位逐步推進“透明廚房”工程,全力打造老百姓“看得見”的廚衛(wèi)環(huán)境,實現(xiàn)從“廚房重地、閑人免進”到“明廚亮灶、請您監(jiān)督”的轉(zhuǎn)變。  

來源:餐飲新聞
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