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袁昶平 金錢豹集團 總裁

發布時間:2013-12-12


    在中國臺灣,金錢豹主要經營酒店娛樂業;到了大陸,金錢豹搖身一變,成為國際美食百匯指標性餐廳。目前在大陸北京、上海、天津、沈陽擁有8家連鎖餐廳、2家高級會所的金錢豹餐飲集團,共擁有1萬2千個座位,去年締造了480萬消費人次,創造新臺幣逾30億元的年營收。

    金錢豹集團總裁袁昶平僅花了6年時間,就在對岸打下連鎖餐飲業的江山,擁有30萬名會員,還拿到大陸「馳名商標」的肯定,他究竟是怎么辦到的? 

    同為餐飲同業的新天地餐飲集團總經理許景明,以專業經理人角度,點出了金錢豹在大陸餐飲市場迅速走紅的重要關鍵,包括:以大取勝、拉高競爭門檻、以及引進優秀管理人才。

    在以大取勝部份,金錢豹在北京、上海的國際美食百匯餐廳,每家店動輒可同時容納1,000個座位,且地點都是選在購買力強、地段佳、租金貴的一級城市。  以北京為例,是個對國際開放的大城市,政商活動力強,到金錢豹用餐,每人收費人民幣238元、約折合新臺幣1,100元,消費額雖然不低,但金錢豹端出了400道無國界料理,豐富的菜色,搭配富麗堂皇的室內裝潢,對大陸人而言,到金錢豹用餐已是高檔的象征。 

    “3高1低”策略拉高市場的競爭門檻,金錢豹以高食材、高人力、高裝潢、低獲利等「3高1低」策略,拉高市場的競爭門檻。金錢豹每家分店,投資額動輒人民幣2,500萬至3,000萬元,折合新臺幣上億元,不僅投資門檻高,食材成本高達40%、人力成本也達20%,在薄利多銷下,獲利率約在8%至10%之間。

    此外,為了進軍大陸餐飲市場,袁昶平對人才很舍的付出,當年不惜從臺灣飯店業、餐飲業挖角一批高階主管,一口氣帶著數十位臺籍干部遠征大陸,所以,為金錢豹打下大陸江山的經營團隊,全都來自臺灣。

    以主廚團隊為例,分別來自臺灣各大飯店,包括臺北國賓、臺北福華、君悅、來來等知名飯店。陣容堅強的菜色研發小組,持續開發新菜色,平均每半個月汰換30%至40%菜色,在菜色多元化、精致化下,大陸同業很難模仿、復制,即使想模仿,也必須付出高昂的投資成本。

    在管理與營銷人才部份,擁有瑞士洛桑餐飲管理學院資歷、曾擔任臺灣西華飯店總經理長達10年,接待過各國政要名人的專業經理人蔡充,是袁昶平身邊的得力助手、智多星,負責金錢豹餐飲集團的經營管理。

    而擅長公關與營銷的常務董事王本中,過去曾是蔣緯國辦公室主任,也是袁昶平空軍官校的同學兼好友;金錢豹華北區總經理李濟群,是袁昶平的連襟;負責金錢豹北京會所的方宜仁,曾任職于臺灣僑園大飯店。這些專業經理人共同協助袁昶平在大陸打下餐飲市場。

    不過,也因為金錢豹在兩岸擁有高知名度,許多業者慕名而來、主動邀請投資新事業。但袁昶平不喜歡道聽涂說,投入任何新事業前,一定身體力行、深入研究產業趨勢,一天只睡4、5小時,猶如「拚命三郎」。
以投資樟芝液為例,當業者力邀袁昶平投資具有保健功能的樟芝液時,他先試喝,喝了以后,他覺得效果不錯,一口氣買了5,000瓶給員工喝,補充體力。

    袁昶平不曾厲聲罵過員工,反倒是員工有困難,他總是第一個伸出援手,對員工的容忍度超乎常理。據說,即使員工犯了大錯,甚至損害到集團的利益時,他也會在顧及員工的自尊下,讓犯錯的員工有個下臺階、自動離職,就連離職員工也對他很感恩。

    其實,袁昶平還有許多不為人知的習慣,雖然擁有億萬身家,生活卻極為節儉,直到現在,他還是開著一輛售價僅約人民幣10多萬元、大陸國產全順汽車,早上只吃白饅頭配青菜,衣服一穿就是10年,與蔡充到大陸各地出差,兩個人睡同一間客房,「只是睡個覺而已,干嘛浪費呀!」袁昶平如此說。

    金錢豹集團事業體遍及兩岸,員工人數高達5,000人,臺灣部份,袁昶平除了投資酒店娛樂業以外,在教育事業這塊領域,其實已有不錯的成績。由袁昶平創辦的薇格小學與中學,目前是臺中相當知名的明星私校,從薇格中小學畢業的學生,考上明星學校的機率很高,這也是父母親愿意花大錢、將兒女送進薇格就讀的主因。

    近幾年,事業重心擺在大陸的袁昶平說,為了進一步拓展大陸餐飲版圖,今年下半年到明年初,預計再拓展河南鄭州、北京中關村、武漢沿江一號、南京下關區等4家分店,將連鎖分店由目前的8家擴增至12家,總座位席次由1.2萬個增加到1.7萬個,今年營收挑戰人民幣8億元、折合臺幣約40億元,期望在2012年達成股票上市目標,這也是袁昶平最大的心愿。

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