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餐飲龍頭小肥羊:新食法打造連鎖帝國(guó)

發(fā)布時(shí)間:2011-12-30

 

 

[摘要] 小肥羊火鍋將延續(xù)了千百年的蘸著小料涮羊肉食法,一舉改革為“不蘸小料涮羊肉”的新食法。深受國(guó)內(nèi)外各個(gè)層次廣大消費(fèi)者的肯定,快速發(fā)展為規(guī)范、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代化企業(yè)。

 

  內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司是一家以自然人做發(fā)起人的股份制企業(yè),公司于19998月誕生在草原鹿城——包頭市,以小肥羊特色火鍋連鎖為主業(yè)。不到十年時(shí)間,也就是20086月,小肥羊在香港上市,這是中國(guó)首家在香港上市的品牌。

 

  小肥羊的成功離不開(kāi)消費(fèi)者的認(rèn)知與認(rèn)可,正是因?yàn)槎脧膭?chuàng)業(yè)初期就牢牢地把握住了消費(fèi)者的認(rèn)可,小肥羊才能進(jìn)一步抓住消費(fèi)者的“胃口”,并一舉打造出屬于自己的品牌,繼而風(fēng)靡全國(guó)。那么,小肥羊是通過(guò)什么辦法來(lái)獲得消費(fèi)者的認(rèn)可的呢?通過(guò)深入的研究,我們總結(jié)了有這幾個(gè)方面的成功因素:

 

  用獨(dú)具特色的產(chǎn)品打造品牌

 

  傳統(tǒng)的涮羊肉食法就是蘸著小料涮著吃,而“小肥羊火鍋”將延續(xù)了千百年的蘸著小料涮羊肉食法,改革為”不蘸小料涮羊肉”的新食法。鍋底料采用幾十種上乘滋補(bǔ)調(diào)味品;羊肉精選來(lái)自純天然、無(wú)污染的錫林郭勒大草原六月齡“烏珠穆沁羊”;二者珠聯(lián)璧合,形成了“肉品鮮嫩、香辣適口、回味悠長(zhǎng),久涮湯不淡、肉不老”具有濃厚的蒙古民族餐飲文化特色的小肥羊火鍋品牌。

 

  “小肥羊”開(kāi)創(chuàng)了不蘸鍋湯料的先河后,就餐者絡(luò)繹不絕,甚至?xí)r常出現(xiàn)排隊(duì)等候的現(xiàn)象。

 

  品牌如何取決于消費(fèi)者,“小肥羊”的口碑在消費(fèi)者中很快就不脛而走。

 

  小肥羊集團(tuán)總裁盧文兵直言:“目前中國(guó)羊肉,甚至是世界羊肉,可以稱之為品牌羊肉的幾乎沒(méi)有。提及牛肉、豬肉,大家都還能想起一兩個(gè)品牌來(lái),提到羊肉,很多人想到的只是涮羊肉,這就是機(jī)遇,一個(gè)打造中國(guó)羊肉第一品牌的機(jī)遇!

 

  2002 年小肥羊公司通過(guò)了 ISO9001 2000 國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證及國(guó)家綠色食品認(rèn)證。幾年來(lái)陸續(xù)獲得“全國(guó)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)第二名”、“中國(guó)成長(zhǎng)企業(yè)百?gòu)?qiáng)第一名”、“中國(guó)營(yíng)銷創(chuàng)新獎(jiǎng)”、“內(nèi)蒙古名吃”、“中國(guó)名火鍋”、“中國(guó)企業(yè) 500 強(qiáng)”等三十多項(xiàng)榮譽(yù)。 200411月“小肥羊 LITTLE SHEEP 及圖”商標(biāo)又被國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”,為“小肥羊”進(jìn)一步做大、做強(qiáng)、做長(zhǎng)久奠定了更加所扎實(shí)的基礎(chǔ)。

 

  借助連鎖模式擴(kuò)張品牌

 

  小肥羊公司現(xiàn)擁有一個(gè)調(diào)味品基地,兩個(gè)肉業(yè)基地,一個(gè)物流配送中心,一個(gè)外銷機(jī)構(gòu),國(guó)內(nèi)五大餐飲市場(chǎng)區(qū)域,國(guó)際三大餐飲市場(chǎng)區(qū)域的大型跨國(guó)餐飲企業(yè);360家火鍋連鎖店遍布了全國(guó)各省、市、區(qū)(包含:直轄市、特別行政區(qū))以及美國(guó)、日本、加-全球品牌網(wǎng)-拿大等海外市場(chǎng)。

 

  “不蘸小料涮羊肉”的特色食法得到了消費(fèi)者的廣泛青睞,于是小肥羊迅速開(kāi)始了連鎖經(jīng)營(yíng)之路。從2000年開(kāi)始,由于小肥羊這一特色美食為越來(lái)越多的人群所認(rèn)可,很多商家由此捕捉到商機(jī)紛紛開(kāi)始加盟小肥羊,并出現(xiàn)了一股加盟熱潮。

 

  前期加盟者眾多,在自己的實(shí)力還未達(dá)到的情況下,為了迅速占領(lǐng)全國(guó)市場(chǎng),小肥羊公司把加盟政策定為“以加盟為主,重點(diǎn)直營(yíng)”,在全國(guó)各地設(shè)立了省、市、縣級(jí)總代理及單獨(dú)加盟店。這一政策的出臺(tái),為小肥羊公司早期的快速發(fā)展起到了積極作用,不僅滿足了市場(chǎng)、加盟者、消費(fèi)者三方面的需求,也創(chuàng)造了良好的品牌效益,在不到3年的時(shí)間內(nèi),小肥羊就發(fā)展到了500多家連鎖店,小肥羊的足跡遍布全國(guó)各地,知名度因此一舉而打響了。

 

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